Marché de la pâtisserie en Indonésie

Observations des rapports précédents

En 2018, la consommation de pâtisseries en Indonésie a été soutenue par le pain devenant le troisième aliment de base après le riz et les nouilles, ce qui reflète une augmentation plus large de la demande en produits de boulangerie. Les activités financières, comme l'accord de prêt syndiqué de FKS Multi Agro Tbk, ont indiqué des investissements continus dans le secteur alimentaire. En 2020, la pandémie de COVID-19 a modifié significativement le comportement des consommateurs, stimulant la demande en ligne pour les aliments, y compris les pâtisseries, et entraînant une forte hausse du volume du marché à 144,2 milliers de tonnes, malgré les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et la volatilité des prix des matières premières.

L'influence de la pandémie s'est poursuivie en 2021, avec une préférence soutenue des consommateurs pour les produits de boulangerie frais et hygiéniques poussant le volume du marché à 150,4 milliers de tonnes, bien que des problèmes de disponibilité des ingrédients aient posé des défis. En 2022, l'introduction du Règlement gouvernemental Perppu Numéro 2 de 2022 sur la création d'emplois a clarifié les exigences en matière de sécurité alimentaire et de certification halal, affectant l'accès au marché pour les producteurs. Simultanément, des entreprises comme FKS Food Sejahtera Tbk ont lancé de nouvelles variétés de produits, tandis que les changements des consommateurs vers des options plus saines et à base de plantes ont aidé à maintenir le volume du marché.

D'ici 2023, les tendances des pâtisseries en Indonésie se sont alignées sur les mouvements mondiaux mettant l'accent sur les produits sains, les substituts naturels du sucre et les choix végétaliens. Les innovations en design et technologie, incluant l'IA et l'impression 3D, ont commencé à influencer le développement des produits, et des événements industriels comme Food & Hotel Indonesia 2023 ont mis en lumière la croissance du secteur, contribuant à une augmentation du volume du marché à 154,4 milliers de tonnes.

Production de la pâtisserie en Indonésie

En nature, 2018-2021, k t

L'Indonésie s'est classée au 25e rang mondial pour la production de pâtisserie sur la période 2018-2021.

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2018-2021

Après deux années de hausse, le volume de production de pâtisserie en Indonésie a diminué. En 2021, 162,6 milliers de tonnes de pâtisserie ont été produites dans le pays, marquant une légère baisse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 31 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 164,2 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 31,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Indonésie en nature, 2018-2021, k t

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de pâtisserie en Indonésie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production de pâtisserie s'est établie à 366,9 millions de dollars américains, représentant une hausse modérée de 8,5 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a progressé de 30,4 %, soit un taux annualisé de 9,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 247,4 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, de 12,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 36,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Indonésie en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations de la pâtisserie de Indonésie

Exportations en nature, t

Après deux années d'augmentation, les volumes de pâtisserie exportés par l'Indonésie ont diminué. En 2021, l'Indonésie a exporté 32 899 tonnes de pâtisserie, soit 6,1 % de moins qu'en 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 14,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 35 046 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 19,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Indonésie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les exportations en volume de pâtisserie depuis l'Indonésie étaient relativement équilibrées, avec le Japon (17,1 % des exportations en volume), l'Australie (13,5 %) et la Malaisie (12,6 %) représentant ensemble seulement 43,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Indonésie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Le volume des exportations de pâtisserie de l'Indonésie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume des exportations s'est établi à 74 214 milliers de dollars américains, constituant une légère hausse de 2,8 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 14,4 %, soit un taux annualisé de 4,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 57 972 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, de 10,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 24,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Indonésie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée : le Japon (18,9 % des exportations en valeur), l'Australie (14,7 %) et la Malaisie (10,9 %) représentaient ensemble 44,5 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 55,5 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Indonésie en valeur, 2018-2021

Importations de la pâtisserie vers l'Indonésie

Importations en nature, t

En 2021, le volume des importations de pâtisserie en Indonésie s'est élevé à 20 699 tonnes, indiquant une avancée spectaculaire de 37,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 24,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 15 046 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 10,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Indonésie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Malaisie (35,8 % des importations en volume), le Vietnam (22,6 %) et la Thaïlande (22,2 %) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en volume de pâtisserie vers l'Indonésie, avec une part combinée de 80,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Indonésie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

En 2021, le volume des importations de pâtisserie en Indonésie s'est établi à 73 977 milliers de dollars américains, soit 39,4 % de plus qu'en 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont progressé de 38,9 %, soit un taux annualisé de 11,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 53 071 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, de 3,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Indonésie en valeur, 2018-2021, k $ US

Tout au long de la période 2018-2021, la Malaisie (49,5 % des importations en valeur), le Vietnam (21,1 %) et la Thaïlande (11,3 %) sont restés les principales directions pour les importations en valeur, représentant ensemble 81,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Indonésie en valeur, 2018-2021