Marché de la pâtisserie au Liban

Observations des rapports précédents

Le marché de la pâtisserie au Liban a connu une croissance en 2019, atteignant 19 903 t, soit une hausse de 14 % par rapport à 2018. En 2020, le volume du marché s'est toutefois contracté de 50 %, tombant à 10 016 t. En 2021, il est resté faible à 9 725 t. En 2022, une reprise a porté le volume à 14 001 t, une augmentation de 44 %. Cette croissance est survenue dans un contexte d'inflation alimentaire élevée au Liban, qui a atteint 208 % en 2022, augmentant significativement les coûts de production et de consommation. Parallèlement, les changements de comportement des consommateurs, qui ont réduit leurs dépenses en viande et légumes en raison des prix élevés, ont probablement accru la demande de pâtisserie comme alternative plus abordable.

En 2023, le volume du marché a chuté de 37 % à 8 756 t, tandis que sa valeur en dollars américains a légèrement augmenté pour atteindre 36,9 millions de dollars. Cette baisse de volume s'est produite dans un contexte d'inflation persistante et de perturbations de la chaîne d'approvisionnement dues aux crises économiques et politiques, qui ont accru les dépenses de production et de distribution. Dans le même temps, l'essor d'initiatives locales soutenant les produits nationaux a contribué à une plus grande diversité des produits sur le marché.

Production de la pâtisserie au Liban

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de pâtisserie au Liban a augmenté. En 2020, 5 930 tonnes de pâtisserie ont été produites au Liban, ce qui ne représente pas de différence significative par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 5 923 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Liban en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de hausse, le volume de production de pâtisserie au Liban a diminué. En 2020, la production de pâtisserie a été évaluée à 21 665 milliers de dollars américains au Liban, ce qui correspond à une baisse modérée de 9,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 16,1 %, soit un taux annualisé de 5,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 24 009 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 22,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Liban en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la pâtisserie du Liban

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, puis leur pic en 2018, avec un écart de 2,5 fois entre ces deux années. En 2020, les volumes de pâtisserie exportés du Liban ont atteint 2 572 tonnes, marquant une forte hausse de 48,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 732 tonnes. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 4 334 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 60,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Liban en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Irak (39,6 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (5,9 % des exportations en volume) et le Koweït (5,4 % des exportations en volume) sont restés les principales destinations dans la structure des exportations en volume, avec une part combinée de 51,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Liban en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les expéditions de pâtisserie du Liban vers l'étranger se sont élevées à 9 395 milliers de dollars américains, ce qui représente une augmentation de 33,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 7 022 milliers de dollars américains. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 13 977 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 49,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 51,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Liban en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les trois plus grands marchés — l'Irak, l'Arabie saoudite et le Koweït — sont restés au centre des exportations en valeur, représentant ensemble 51,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Liban en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie au Liban

Importations en nature, t

Un total de 1 732 tonnes de pâtisserie a été importé par le Liban en 2020, ce qui constitue une forte baisse de 57,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 58,1 %, soit un taux annualisé de 25,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 0,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Liban en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, le paysage des partenaires pour les importations en volume était large, car la Turquie (27,5 % des importations en volume), l'Égypte (11,7 % des importations en volume) et l'Arabie saoudite (9,0 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 48,2 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 51,8 % provenait de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Liban en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2020, puis leur pic en 2018, avec un écart de 3,8 fois entre ces deux années. Le Liban a importé environ 12 934 milliers de dollars américains de pâtisserie en 2020, en baisse de 70,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 48 947 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 6,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Liban en valeur, 2017-2020, k $ US

La structure des importations en valeur en 2017-2020 peut être décrite comme diversifiée, puisque la Turquie (20,8 % des importations en valeur), l'Égypte (12,1 % des importations en valeur) et l'Arabie saoudite (9,4 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 42,3 % des flux totaux, et aucun pays n'a occupé une position clairement dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Liban en valeur, 2017-2020