Marché de la pâtisserie en Inde

Observations des rapports précédents

Le marché des pâtisseries en Inde a augmenté de 225,6 mille tonnes en 2018 à 255,6 mille tonnes en 2019, soutenu par des initiatives gouvernementales telles que le programme Operation Greens, qui a amélioré l'approvisionnement en matières premières pour les ingrédients de boulangerie, et le lancement de Mega Food Parks, qui a fourni des infrastructures pour la production à grande échelle. De plus, l'autorisation de 100 % d'investissement direct étranger via la voie automatique pour la transformation alimentaire a attiré des capitaux pour l'expansion des capacités.

En 2020, les confinements liés au COVID-19 ont perturbé les chaînes d'approvisionnement pour la farine, l'huile et les œufs, entraînant une stabilisation temporaire du volume du marché. En 2021, une réduction du taux de GST sur les gâteaux et pâtisseries a allégé la charge fiscale pour les boulangeries indépendantes, stimulant la consommation, tandis que la demande croissante pour des pâtisseries axées sur la santé, comme les variétés sans gluten et multigrains, a exploité de nouvelles préférences des consommateurs.

La croissance supplémentaire à 281,2 mille tonnes en 2023 a été alimentée par le Production-Linked Incentive Scheme pour la transformation alimentaire, qui a subventionné de nouvelles lignes de production de pâtisseries, et l'essor du q-commerce qui a accéléré les ventes en ligne de pâtisseries. Le lancement de plusieurs nouvelles marques de pâtisseries de luxe dans les villes de niveau 2 et 3, facilité par un investissement étranger plus accessible et des clusters de transformation alimentaire au niveau des États, a également augmenté l'offre et la diversité du marché.

Production de la pâtisserie en Inde

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, l'Inde était le 14e producteur de pâtisserie sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

En 2020, la production de pâtisserie en Inde s'est élevée à 310,8 milliers de tonnes, restant pratiquement stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,3 %, soit un taux annualisé de 1,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 291,2 milliers de tonnes, tandis que la valeur maximale a atteint 312,0 milliers de tonnes en 2019. La plus forte baisse a été observée en 2018 avec un recul de 3,2 %, et la plus forte hausse en 2019 avec une progression de 7,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Inde en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de pâtisserie en Inde s'est établie à 651,4 millions de dollars US, montrant peu de changement par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 604,5 millions de dollars US, et la valeur maximale en 2019 à 652,2 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018 avec un recul de 5,6 %, et la plus forte hausse en 2019 avec une progression de 7,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Inde en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la pâtisserie de Inde

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations de pâtisserie en volume depuis l'Inde se sont élevées à 76 975 tonnes, marquant une hausse de 10,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 7,4 %, avec un taux de croissance annualisé de 2,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 69 571 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée avec un recul de 7,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Inde en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les exportations de pâtisserie en volume depuis l'Inde étaient réparties entre de nombreux pays. Les États-Unis (24,6 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (10,2 %) et les Émirats arabes unis (9,6 %) représentaient ensemble seulement 44,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Inde en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des exportations de pâtisserie depuis l'Inde s'est élevée à 161,3 millions de dollars US, affichant une forte hausse de 10,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 5,8 %, soit un taux annualisé de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 145,5 millions de dollars US, année où la plus forte baisse a été observée avec un recul de 7,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Inde en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les États-Unis (28,4 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (14,7 %) et les Émirats arabes unis (9,2 %) étaient en tête des acheteurs de pâtisserie en provenance de l'Inde, leur part combinée atteignant 52,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Inde en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie vers l'Inde

Importations en nature, t

Les importations de pâtisserie en Inde ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 19 585 tonnes, marquant une forte progression de 48,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 176,7 %, soit un taux annualisé de 40,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Inde en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, le Bangladesh (53,5 % des importations en volume), l'Indonésie (15,4 %) et la Malaisie (12,3 %) sont restés les principaux fournisseurs de pâtisserie à l'Inde, représentant ensemble 81,2 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Inde en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de pâtisserie en Inde ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Inde a importé pour une valeur de 32,4 % supérieure à celle de 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 139 %, avec un taux de croissance annualisé de 33,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Inde en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, le Bangladesh (42,2 % des importations en valeur), la Malaisie (24,5 %) et l'Indonésie (10,0 %) ont absorbé ensemble 76,7 % des importations totales en valeur de pâtisserie en Inde, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Inde en valeur, 2017-2020