Étude de marché

Marché de la pâtisserie en Danemark

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché de la pâtisserie au Danemark a connu une évolution marquée entre 2018 et 2024, passant d'une contraction initiale à une croissance soutenue. En volume physique, il a reculé de 329,5 mille tonnes en 2018 à un creux de 315,4 mille tonnes en 2020, avant de repartir à la hausse. Cette reprise s'est accélérée, avec un volume atteignant 330,1 mille tonnes en 2022, puis 369,9 mille tonnes en 2024.

En valeur monétaire, l'expansion a été encore plus prononcée, passant de 709,3 millions de dollars en 2018 à 937,1 millions de dollars en 2024. Cette croissance de la taille du marché s'est accompagnée d'une hausse significative des importations, qui sont passées de 119,1 mille tonnes à 175,2 mille tonnes sur la période. Les volumes de production domestique sont restés relativement stables, tandis que les exportations ont également augmenté régulièrement.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Danemark
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la pâtisserie en Danemark

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de baisse, la production de pâtisseries au Danemark a augmenté en volume. En 2021, la valeur de la production de pâtisseries s'est établie à 600,9 millions de dollars américains, marquant une hausse modérée de 6,1 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,3 %, tandis que la valeur minimale a été atteinte en 2020, à 566,2 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.3%)	(2.2%)	6.1%	0.5%

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, k t

Sur la période 2018-2021, le Danemark s'est classé au 16e rang mondial pour la production de pâtisseries.

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2018-2021

Source : SHEV.io

Après deux années de baisse, la production de pâtisseries au Danemark a augmenté en volume. En 2021, 264,0 milliers de tonnes de pâtisseries ont été produites, affichant une légère hausse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 2,8 %, soit un taux annualisé de 1,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 3,6 %, et la valeur minimale a été atteinte la même année, à 261,6 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.1%)	(3.6%)	0.9%	(1.0%)

Source : SHEV.io

Exportations de la pâtisserie du Danemark

Exportations en nature, k t

En 2021, les exportations de pâtisseries en provenance du Danemark se sont élevées à 68,5 milliers de tonnes, indiquant une légère augmentation de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 11,7 %, soit un taux annualisé de 3,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une croissance de 13,9 %, tandis que la valeur maximale a été atteinte cette même année, à 69,9 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 3,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.9%	(3.5%)	1.7%	3.8%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (30,5 % des exportations en volume), la Norvège (18,9 % des exportations en volume) et la Suède (17,4 % des exportations en volume) ont apporté la plus grande contribution aux exportations en volume, représentant ensemble 66,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2021, les exportations de pâtisseries du Danemark ont atteint 200,4 millions de dollars américains, marquant une hausse de 10,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 18,8 %, soit un taux annualisé de 5,9 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une croissance de 12,9 %, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 4,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.9%	(4.5%)	10.2%	5.9%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (30,3 % des exportations en valeur), la Suède (15,9 % des exportations en valeur) et la Norvège (15,7 % des exportations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur de pâtisseries du Danemark, représentant ensemble 61,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la pâtisserie vers le Danemark

Importations en nature, k t

En 2021, les importations de pâtisseries au Danemark se sont élevées à 131,9 milliers de tonnes, montrant une légère augmentation de 8,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 10,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 0,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.2%	(0.5%)	8.8%	3.5%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (43,5 % des importations en volume), la Suède (16,7 % des importations en volume) et les Pays-Bas (7,4 % des importations en volume) sont restés les principaux marchés pour les importations en volume de pâtisseries au Danemark, représentant ensemble 67,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2021, les importations de pâtisseries du Danemark se sont établies à 336,9 millions de dollars américains, en hausse de 15,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 17,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 0,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.7%	(0.5%)	15.4%	5.6%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (37,2 % des importations en valeur), la Suède (17,5 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (8,7 % des importations en valeur) ont constitué le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 63,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io