Marché de la pâtisserie en Estonie

Observations des rapports précédents

Le marché des pâtisseries en Estonie a débuté la période à 78 000 t en 2018, soutenu par une demande croissante des consommateurs pour les produits biologiques, parallèlement à l'expansion du secteur de l'agriculture biologique. De nouveaux producteurs biologiques sont entrés sur le marché et la superficie cultivée en bio a augmenté. Le volume du marché est resté quasiment stable en 2019 à 78,2 000 t, avant de chuter à 75,8 000 t en 2020.

Une forte reprise a suivi, avec une croissance du marché à 84 000 t en 2021, puis à 90,1 000 t en 2022. Cette croissance a coïncidé avec l'essor du marketing sur les réseaux sociaux et des tendances numériques, notamment sur des plateformes comme TikTok et Reels, qui ont remodelé les stratégies marketing et influencé le comportement des consommateurs, en particulier chez la génération Z. La valeur du marché a également augmenté de manière significative, atteignant 234,5 millions de dollars en 2023, car l'engagement numérique a stimulé le commerce électronique et la demande.

Après un pic en 2023 à 90,6 000 t, le volume du marché a reculé à 87,3 000 t en 2024, tandis que la valeur du marché est tombée à 211,7 millions de dollars. La tendance globale de 2018 à 2023 a montré une expansion, portée par l'agriculture biologique et le marketing numérique, avant la contraction observée en 2024.

Production de la pâtisserie en Estonie

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2021, la production de pâtisseries en Estonie a atteint une valeur de 202,1 millions de dollars américains, soit une augmentation de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 2,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 0,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 192,1 millions de dollars américains, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 202,3 millions de dollars américains. La baisse la plus marquée, de 5,1 %, a été observée en 2020.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Estonie s'est classée au 28e rang mondial en termes de volume de production de pâtisseries.

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2018-2021

En 2021, l'Estonie a produit 94 149 tonnes de pâtisseries, soit une hausse de 3,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 2,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 0,9 %. Le volume minimal a été enregistré en 2020, à 90 866 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 95 199 tonnes. La plus forte baisse, de 4,6 %, a eu lieu en 2020, alors que la plus forte hausse, de 3,9 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en nature, 2018-2021, t

Exportations de la pâtisserie de l'Estonie

Exportations en nature, t

Les volumes de pâtisseries exportées par l'Estonie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a exporté 33 044 tonnes, ce qui représente une baisse significative de 13,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont reculé de 14,5 %, soit un taux annualisé de 5,1 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 41 638 tonnes, année où la plus forte hausse, de 7,8 %, a été observée.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Finlande (40,9 % des exportations en volume), la Suède (28,8 %) et la Lettonie (13,1 %) ont été les principales destinations des exportations estoniennes de pâtisseries, représentant ensemble 82,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations estoniennes de pâtisseries ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 74 390 milliers de dollars américains, en baisse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont reculé de 4,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 82 153 milliers de dollars américains. La plus forte baisse, de 7,9 %, a eu lieu en 2020, tandis que la plus forte hausse, de 5,1 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Finlande (42,4 % des exportations en valeur), la Suède (21,5 %) et la Lettonie (15,1 %) ont représenté la plus grande part des exportations estoniennes de pâtisseries en termes de valeur, totalisant ensemble 79,0 % des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021

Importations de la pâtisserie vers l'Estonie

Importations en nature, t

Les importations estoniennes de pâtisseries ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 22 881 tonnes, marquant un léger recul de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont baissé de 8,5 %, soit un taux annualisé de 2,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés d'importation en volume pour l'Estonie ont été la Lettonie, la Lituanie et l'Allemagne, représentant ensemble 53,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations estoniennes de pâtisseries ont augmenté en 2021, atteignant 48 825 milliers de dollars américains, soit une hausse de 10,8 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 44 050 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse, de 7,6 %, a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les importations estoniennes de pâtisseries en valeur étaient largement réparties entre les pays partenaires : la Lettonie (16,4 % des importations en valeur), la Lituanie (13,4 %) et l'Allemagne (11,1 %) représentaient ensemble seulement 41,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021