Étude de marché

Marché de la pâtisserie en Asie du Sud

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Southern Asia" comprend les pays suivants :

Afghanistan

Bangladesh

Bhoutan

Sri Lanka

Inde

Iran

Maldive

Népal

Pakistan

Observations des rapports précédents

Le marché de la pâtisserie en Asie du Sud a connu une croissance significative en volume physique, passant de 474,1 milliers de tonnes en 2018 à 579,3 milliers de tonnes en 2023, avec un pic à 673,1 milliers de tonnes en 2022. En valeur, le marché a fluctué, diminuant de 1 138 millions de dollars US en 2018 à 777 millions en 2021, avant de remonter à 1 002 millions en 2022 puis de se contracter à 848 millions en 2023.

À partir de 2023, les préférences des consommateurs ont évolué vers des saveurs fusion mêlant goûts familiers et exotiques, comme les croissants au matcha, ainsi qu'une demande croissante pour des pâtisseries miniatures et une transparence sur l'origine des aliments. En 2024, ces tendances se sont accentuées avec un intérêt pour des saveurs audacieuses et acidulées, une montée en gamme favorisant les pâtisseries artisanales et des emballages durables, ce qui a influencé le développement du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Asie du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Asie du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afghanistan en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Afghanistan par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afghanistan en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Afghanistan par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Afghanistan, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Afghanistan par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afghanistan en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Afghanistan par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afghanistan en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Afghanistan par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Afghanistan, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Afghanistan par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afghanistan en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Afghanistan par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afghanistan en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Afghanistan par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Afghanistan, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Afghanistan par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afghanistan en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Afghanistan par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afghanistan en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Afghanistan par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Afghanistan, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Afghanistan par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la pâtisserie en Asie du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de pâtisseries en Asie du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 593,2 milliers de tonnes de pâtisseries ont été produites dans la région, soit une hausse de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 6,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,0 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 548,6 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 1,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 4,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.8%)	4.5%	3.4%	2.0%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de pâtisseries en Asie du Sud a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 915 millions de dollars US dans la région, marquant un recul de 21,1 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a chuté de 39,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 15,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(13.6%)	(11.7%)	(21.1%)	(15.6%)

Source : SHEV.io

Exportations de la pâtisserie d'Asie du Sud

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de pâtisseries en volume depuis l'Asie du Sud ont atteint 105,5 milliers de tonnes, enregistrant une forte hausse de 51,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 69,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,2 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 15,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	33.3%	(15.8%)	51.1%	19.2%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Irak (42,0 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (5,1 % des exportations en volume) et les États-Unis (4,7 % des exportations en volume) ont dominé le classement des acheteurs de pâtisseries en provenance d'Asie du Sud, leur part combinée atteignant 51,8 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Asie du Sud a exporté pour 162,7 millions de dollars US de pâtisseries, affichant une forte hausse de 15,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 3,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 141,1 millions de dollars US, tandis que la valeur la plus élevée a été observée en 2018, à 198,5 millions de dollars US. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 28,9 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 17,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	17.2%	(28.9%)	15.3%	(1.3%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Irak (41,9 % des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (8,6 % des exportations en valeur) et les États-Unis (5,7 % des exportations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 56,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la pâtisserie en Asie du Sud

Importations en nature, k t

En 2020, les volumes de pâtisseries importées en Asie du Sud se sont élevés à 10,8 milliers de tonnes, marquant une hausse de 64,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 98,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 25,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 22,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	55.8%	(22.7%)	64.6%	25.6%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la répartition des importations en volume par pays était dispersée : les Émirats arabes unis (6,2 % des importations en volume), la Malaisie (6,2 % des importations en volume) et l'Allemagne (2,3 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 14,7 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue clairement comme dominant.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Asie du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de pâtisseries en Asie du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a importé pour 53,9 millions de dollars US de pâtisseries, affichant une hausse spectaculaire de 106,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 184,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 41,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	24.4%	10.9%	106.1%	41.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les importations en valeur de pâtisseries en Asie du Sud se caractérisaient par une large répartition entre les marchés, avec la Malaisie (12,5 % des importations en valeur), les Émirats arabes unis (8,3 % des importations en valeur) et l'Allemagne (3,0 % des importations en valeur) représentant ensemble seulement 23,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Asie du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io