Marché de la pâtisserie en Asie du Sud-Est

Observations des rapports précédents

Le marché de la pâtisserie en Asie du Sud-Est a connu une forte volatilité en volume physique entre 2018 et 2023. La consommation a bondi de plus de 90 %, passant de 258 000 tonnes en 2018 à près de 500 000 tonnes en 2020, avant de subir une correction modérée en 2021 et une chute brutale à 301 000 tonnes en 2022. L'année 2023 a vu un rebond vigoureux à 449 000 tonnes. En valeur, le marché a affiché une croissance plus régulière, progressant de 1,5 milliard de dollars en 2018 à 2,9 milliards de dollars en 2023, soit une hausse de 95 %. Cette progression s'est produite malgré un léger recul en 2019 et une stabilisation en 2021, ce qui suggère une augmentation des prix ou un glissement vers des produits à plus forte valeur ajoutée.

Ces évolutions s'expliquent par des changements dans la production locale et le commerce international. La production nationale a augmenté régulièrement après 2019, dépassant 590 000 tonnes en 2023. Les importations ont atteint un pic de 225 000 tonnes en 2021 avant de reculer, tandis que les exportations ont fluctué. En 2022, une forte hausse des exportations a contribué à réduire sensiblement la disponibilité intérieure cette année-là.

Production de la pâtisserie en Asie du Sud-Est

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de pâtisseries en Asie du Sud-Est a augmenté. En 2020, 587,2 milliers de tonnes de pâtisseries ont été produites dans la région, ce qui représente une forte hausse de 31,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 26,1 %, soit un taux annualisé de 8,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 448,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de pâtisseries en Asie du Sud-Est a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de pâtisseries s'est élevée à 2 363 millions de dollars US dans la région, ce qui constitue une forte hausse de 35,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 33,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 1 671 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 5,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie du Sud-Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la pâtisserie d'Asie du Sud-Est

Exportations en nature, k t

En 2020, les volumes de pâtisseries exportés d'Asie du Sud-Est se sont élevés à 246,7 milliers de tonnes, ce qui représente une augmentation de 1,5 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 242,9 milliers de tonnes, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 295,3 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 17,7 %, et la plus forte hausse en 2018, à hauteur de 19,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations en volume de pâtisseries d'Asie du Sud-Est était assez large : le Japon (7,9 % des exportations en volume), la Chine (7,3 % des exportations en volume) et les États-Unis (7,2 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 22,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des exportations de pâtisseries d'Asie du Sud-Est s'est élevée à 993 millions de dollars US, soit 5,0 % de plus que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 5,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 1 088 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 13,1 %, et la plus forte hausse en 2018, à hauteur de 15,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie du Sud-Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le rôle de la Chine (8,4 % des exportations en valeur), de l'Australie (8,1 % des exportations en valeur) et du Japon (8,1 % des exportations en valeur) en tant qu'acheteurs de pâtisseries d'Asie du Sud-Est était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 24,6 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie du Sud-Est en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie en Asie du Sud-Est

Importations en nature, k t

Le volume des importations de pâtisseries en Asie du Sud-Est a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 158,0 milliers de tonnes de pâtisseries ont été importées dans la région, ce qui constitue une solide augmentation de 12,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 24,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 100,2 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 21,2 %, et la plus forte hausse en 2019, à hauteur de 40,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le paysage des partenaires pour les importations en volume était large, car la Chine (15,0 % des importations en volume), les États-Unis (5,4 % des importations en volume) et la Corée du Sud (3,0 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 23,4 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 76,6 % provenait de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de pâtisseries en Asie du Sud-Est ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 630 millions de dollars US, ce qui constitue une augmentation modérée de 6,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 35,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie du Sud-Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le paysage des partenaires pour les importations en valeur était large, car la Chine (8,4 % des importations en valeur), le Japon (6,2 % des importations en valeur) et les États-Unis (5,8 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 20,4 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 79,6 % provenait de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie du Sud-Est en valeur, 2017-2020