Marché de la pâtisserie en Finlande

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché finlandais de la pâtisserie a progressé à la fois en volume et en valeur. Le volume physique est passé de 287 000 tonnes à 320 000 tonnes, avec une légère baisse en 2019 et 2020 puis une croissance régulière à partir de 2021. En valeur, le marché est passé de 974 millions de dollars à 1 241 millions de dollars, une hausse plus marquée qui indique une orientation vers des produits à plus forte valeur ajoutée ou une augmentation générale des prix.

En 2024, la valeur du marché s'est stabilisée à 1 250 millions de dollars, soit une légère hausse de 0,7 %. Cette période a été marquée par une chute significative de 28 % de la valeur des exportations, en partie due à la faillite du producteur local Mikon Leipä, qui a affecté la disponibilité de certains produits et modifié les flux commerciaux. Parallèlement, la demande des consommateurs pour les pâtisseries premium et santé est restée résiliente malgré les pressions sur le coût de la vie, soutenant ainsi la valeur du marché.

Production de la pâtisserie en Finlande

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de pâtisserie en Finlande a été évaluée à 831,6 millions de dollars américains, marquant une légère baisse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 812,5 millions de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2019, avec 853,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 3,2 %, et la plus forte augmentation en 2019, de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Finlande s'est classée au 17e rang mondial des producteurs de pâtisserie.

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

En 2020, la Finlande a produit 230,8 milliers de tonnes de pâtisserie, soit une baisse de 3,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 7,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 228,4 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, de 8,4 %, et la plus forte augmentation en 2019, de 4,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la pâtisserie de Finlande

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une certaine volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 16 861 tonnes, puis leur pic en 2020, à 31 025 tonnes, soit une multiplication par 1,8. En 2020, le volume des exportations finlandaises de pâtisserie a augmenté de 84,0 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 16,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en volume de pâtisserie en provenance de Finlande ont été la Suède (37,7 % des exportations en volume), l'Allemagne (13,5 %) et la Russie (11,8 %), représentant ensemble 63,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations finlandaises de pâtisserie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 63,8 millions de dollars américains, affichant une progression modérée de 4,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 11,3 %, soit un taux annualisé de 3,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Suède (28,6 % des exportations en valeur), l'Allemagne (15,5 %) et la Russie (13,7 %) ont représenté ensemble 57,8 % des exportations totales en valeur, demeurant ainsi les principales destinations pour la pâtisserie finlandaise.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie vers la Finlande

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations finlandaises de pâtisserie a atteint 80 790 tonnes, en hausse de 28,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 6,4 %, soit un taux annualisé de 2,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 62 806 tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, de 20,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (28,4 % des importations en volume), la Suède (21,2 %) et l'Estonie (16,9 %) sont restées les principaux fournisseurs de pâtisserie pour la Finlande, représentant ensemble 66,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations finlandaises de pâtisserie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 240,6 millions de dollars américains, affichant une hausse de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 19,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (28,9 % des importations en valeur), la Suède (23,9 %) et l'Estonie (10,9 %) sont restées les principaux fournisseurs de pâtisserie pour la Finlande, représentant ensemble 63,6 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020