Marché de la pâtisserie en Afrique du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché des pâtisseries en Afrique du Sud a connu une période de volatilité entre 2018 et 2021. En volume physique, il est passé de 21 126 tonnes en 2018 à un pic de 28 502 tonnes en 2019, avant de reculer sur les deux années suivantes pour atteindre 22 707 tonnes en 2021. En valeur, le marché a fluctué, tombant à un plus bas de 53 834 milliers USD en 2019, puis remontant à 58 203 milliers USD en 2021.

À partir de 2022, le marché a repris sa croissance. Le volume a augmenté à 26 841 tonnes, tandis que la valeur a bondi à 73 817 milliers USD. Cette reprise a coïncidé avec l'émergence de nouvelles tendances, comme les produits hybrides (bonuts, crookies) et la pâtisserie artisanale ou patrimoniale, qui ont stimulé la demande des consommateurs pour des produits novateurs et réconfortants. Parallèlement, les projets de modification de la réglementation sur l'étiquetage des aliments, notamment l'introduction potentielle d'étiquettes d'avertissement en noir et blanc pour les produits jugés malsains, ont commencé à influencer le secteur, incitant les fabricants à s'adapter. La croissance s'est poursuivie en 2023, avec un volume de marché atteignant 28 797 tonnes et une valeur de 81 110 milliers USD, ce qui témoigne d'une expansion soutenue du marché.

Production de la pâtisserie en Afrique du Sud

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2018-2021

La production de pâtisseries en Afrique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 27 823 tonnes de pâtisseries, marquant une légère hausse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 3,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Afrique du Sud en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

La valeur de la production de pâtisseries en Afrique du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la production a été évaluée à 58 089 milliers de dollars américains, enregistrant une avancée de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 13,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 44 392 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 13,0 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une progression de 16,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Afrique du Sud en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations de la pâtisserie de l'Afrique du Sud

Exportations en nature, t

Le volume des exportations de pâtisseries de l'Afrique du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a exporté 16 177 tonnes de pâtisseries, en baisse de 9,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont reculé de 25 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 9,1 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, avec 23 117 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un déclin de 22,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 7,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Namibie (30,7 % des exportations en volume), le Botswana (18,6 % des exportations en volume) et le Lesotho (11,3 % des exportations en volume) ont constitué le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 60,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des exportations de pâtisseries de l'Afrique du Sud a augmenté. En 2021, le volume des exportations s'est élevé à 33 774 milliers de dollars américains, soit une hausse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 17,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 33 526 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée la même année, avec un recul de 10,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, la Namibie (32,6 % des exportations en valeur), le Botswana (17,1 % des exportations en valeur) et le Lesotho (9,3 % des exportations en valeur) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en valeur, avec une part combinée de 58,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021

Importations de la pâtisserie vers l'Afrique du Sud

Importations en nature, t

Les importations de pâtisseries en Afrique du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont totalisé 11 061 tonnes, affichant une chute marquée de 27,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont reculé de 30 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 11,2 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, avec 24 258 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un déclin de 36,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 53,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021, t

La composition par pays des importations en volume sur la période 2018-2021 était dispersée : la Malaisie (14,1 % des importations en volume), le Lesotho (13,8 % des importations en volume) et le Royaume-Uni (8,4 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 36,3 % des flux totaux, les 63,7 % restants étant répartis entre une large gamme d'autres destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de pâtisseries en Afrique du Sud a diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a importé pour 33 888 milliers de dollars américains de pâtisseries, correspondant à une baisse modeste de 6,0 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont reculé de 29,3 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 10,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, la structure par pays des importations en valeur est restée très diversifiée : la Malaisie (13,0 % des importations en valeur), le Royaume-Uni (9,2 % des importations en valeur) et l'Allemagne (8,9 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 31,1 % des flux totaux, tandis qu'une longue traîne de marchés plus petits constituait les 68,9 % restants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021