Étude de marché

Marché de la pâtisserie en Afrique de l'Est

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Eastern Africa" comprend les pays suivants :

Territoire britannique de l'océan Indien

Burundi

Comores

Mayotte

Éthiopie

Érythrée

Territoires français du Sud

Djibouti

Kenya

Madagascar

Malawi

Maurice

Mozambique

Réunion

Rwanda

Seychelles

Somalie

Zimbabwe

Soudan du Sud

Ouganda

Tanzanie

Zambie

Observations des rapports précédents

Le marché des pâtisseries en Afrique de l'Est a connu une expansion de 2018 à 2021, avec un volume passant de 269,6 mille tonnes à 318,4 mille tonnes. La croissance s'est accélérée en 2021, avec une augmentation de plus de 11 % en glissement annuel.

Cette tendance s'est inversée en 2022 avec une contraction d'environ 17 %, ramenant le marché à 263,9 mille tonnes. Le déclin s'est poursuivi en 2023, atteignant 236,3 mille tonnes, soit environ 12 % en dessous du point de départ de 2018.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Afrique de l'Est
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Afrique de l'Est en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Territoire britannique de l'océan Indien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Territoire britannique de l'océan Indien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Territoire britannique de l'océan Indien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Territoire britannique de l'océan Indien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Territoire britannique de l'océan Indien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Territoire britannique de l'océan Indien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Territoire britannique de l'océan Indien en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Territoire britannique de l'océan Indien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Territoire britannique de l'océan Indien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Territoire britannique de l'océan Indien en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Territoire britannique de l'océan Indien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Territoire britannique de l'océan Indien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Territoire britannique de l'océan Indien par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la pâtisserie en Afrique de l'Est

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de pâtisseries en Afrique de l'Est a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 277,3 milliers de tonnes de pâtisseries ont été produites dans la région, soit une hausse de 5,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Afrique de l'Est en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.2%	0.8%	5.3%	2.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de pâtisseries en Afrique de l'Est a augmenté. En 2020, la valeur de la production de pâtisseries s'est établie à 451,1 millions de dollars US dans la région, affichant une légère hausse de 2,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 27,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 439,0 millions de dollars US, tandis que la plus forte baisse a été observée la même année, à 17,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Afrique de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(14.2%)	(17.8%)	2.8%	(10.2%)

Source : SHEV.io

Exportations de la pâtisserie d'Afrique de l'Est

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les expéditions transfrontalières de pâtisseries en provenance d'Afrique de l'Est ont diminué. En 2020, l'Afrique de l'Est a exporté 7 082 tonnes de pâtisseries, soit une baisse de 4,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 8,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,8 %. Le volume maximal a été atteint en 2019 avec 7 395 tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 10,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afrique de l'Est en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.4%	2.7%	(4.2%)	2.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (30,6 % des exportations en volume), les Émirats arabes unis (29,2 %) et la Suède (10,5 %) ont représenté ensemble 70,3 % des exportations totales en volume, demeurant ainsi les principales destinations des pâtisseries d'Afrique de l'Est.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Afrique de l'Est en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de pâtisseries en provenance d'Afrique de l'Est ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 11 521 milliers de dollars US, soit une perte de 6,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 26,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afrique de l'Est en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.4%)	(16.3%)	(6.5%)	(9.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (31,4 % des exportations en valeur), les Émirats arabes unis (21,0 %) et la Suède (7,3 %) sont restés les principaux acheteurs de pâtisseries d'Afrique de l'Est, représentant ensemble 59,8 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Afrique de l'Est en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la pâtisserie en Afrique de l'Est

Importations en nature, t

En 2020, les volumes de pâtisseries importés en Afrique de l'Est ont atteint 16 585 tonnes, indiquant une augmentation de 8,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 12,8 %, soit un taux annualisé de 4,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 2,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Afrique de l'Est en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.3%	(2.2%)	8.5%	4.1%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les importations en volume de pâtisseries vers l'Afrique de l'Est n'étaient pas fortement concentrées : l'Afrique du Sud (20,2 % des importations en volume), la France (13,3 %) et la Malaisie (12,9 %) représentaient ensemble seulement 46,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Afrique de l'Est en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les livraisons de pâtisseries en Afrique de l'Est se sont établies à 44 307 milliers de dollars US, soit une hausse de 3,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 10,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 46 134 milliers de dollars US, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019 à 6,8 % et la plus forte hausse en 2018 à 14,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Afrique de l'Est en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.7%	(6.8%)	3.0%	3.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Afrique du Sud (18,3 % des importations en valeur), la France (16,9 %) et la Malaisie (16,9 %) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de pâtisseries vers l'Afrique de l'Est, représentant ensemble 52,1 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Afrique de l'Est en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io