Marché de la pâtisserie au Salvador

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la pâtisserie au Salvador a connu une croissance significative, passant de 4 560 tonnes en 2018 à 11 250 tonnes en 2023, malgré une légère contraction en 2022. La phase de croissance initiale jusqu'en 2021 a été soutenue par l'émergence d'entreprises locales qui ont réinventé la pâtisserie comme une expérience visuelle et gustative, proposant des produits sur mesure et de haute qualité, ce qui a stimulé l'innovation dans le secteur.

Un changement réglementaire important en 2022, avec la mise à jour des normes sanitaires et des exigences d'étiquetage pour les produits de pâtisserie, a augmenté les coûts de conformité pour les producteurs et a contribué au léger recul du marché cette année. En 2023, le marché a rebondi grâce à la poursuite de l'innovation, avec de nouvelles recettes, des options sans gluten et une offre élargie de pâtisseries personnalisées et créatives, ce qui a permis de rétablir la dynamique de croissance.

Dans les années suivantes, des tendances persistantes, telles que l'orientation des consommateurs vers des pâtisseries artisanales et de haute qualité, la demande d'options plus saines et le développement des canaux de vente en ligne, ont continué à façonner l'environnement de développement du marché.

Production de la pâtisserie au Salvador

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2018-2021

En 2019, la production de pâtisseries au Salvador a atteint son maximum avec 40 663 tonnes, marquant une hausse de 20,7 %. L'année suivante, en 2020, elle a chuté de 29,1 % pour s'établir à 28 826 tonnes, son niveau le plus bas. En 2021, la production a rebondi à 34 283 tonnes, soit une augmentation de 18,9 % par rapport à 2020.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2019, la valeur de la production de pâtisseries au Salvador a culminé à 67 992 milliers de dollars américains, enregistrant une croissance de 23,0 %. En 2020, elle a baissé de 26,8 % pour atteindre 49 746 milliers de dollars, son minimum. En 2021, elle s'est redressée à 59 166 milliers de dollars, soit une hausse de 18,9 % sur un an. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations de la pâtisserie du Salvador

Exportations en nature, t

En 2019, les exportations de pâtisseries du Salvador en volume ont atteint leur pic à 52 674 tonnes. En 2020, elles ont chuté de 25,8 % pour s'établir à 39 083 tonnes, leur niveau le plus bas. En 2021, elles se sont redressées à 46 623 tonnes, soit une forte amélioration de 19,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 3 %, équivalant à un taux annualisé de 1,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Guatemala (42,1 % des exportations en volume), le Honduras (31,4 %) et le Nicaragua (11,9 %) ont absorbé ensemble 85,5 % des exportations totales de pâtisseries du Salvador, constituant ainsi les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

En 2019, la valeur des exportations de pâtisseries du Salvador a atteint son maximum à 88 076 milliers de dollars américains. En 2020, elle a baissé de 23,4 % pour s'établir à 67 447 milliers de dollars, son minimum. En 2021, elle s'est redressée à 80 464 milliers de dollars, soit une hausse de 19,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 8,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, le Guatemala (41,8 % des exportations en valeur), le Honduras (27,1 %) et les États-Unis (15,5 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 84,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Importations de la pâtisserie au Salvador

Importations en nature, t

Les importations de pâtisseries au Salvador augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume d'importation s'est élevé à 22 396 tonnes, indiquant une hausse de 16,5 % sur un an. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 39 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Guatemala (58,6 % des importations en volume), le Honduras (17,4 %) et le Costa Rica (7,3 %) ont dominé la structure des importations en volume, représentant ensemble 83,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations de pâtisseries au Salvador augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 45 445 milliers de dollars américains, en hausse de 22,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 36,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 11,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, le Guatemala (52,0 % des importations en valeur), le Honduras (17,1 %) et les États-Unis (14,1 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en valeur, représentant ensemble 83,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021