Marché de la margarine en Allemagne

Observations des rapports précédents

En 2018, le marché de la margarine a connu des innovations, comme Rama qui a réduit sa teneur en matières grasses à 60 % et lancé des variétés végétaliennes, tandis que la pression réglementaire contre les acides gras trans, mise en lumière par la campagne REPLACE de l'OMS, a incité les fabricants à développer de nouvelles margarines sans acides gras trans. Cependant, le volume du marché a diminué à 291 000 t en 2019. Un renversement s'est produit en 2020, car la hausse des prix du beurre a rendu la margarine une alternative à moindre coût plus attractive, stimulant les ventes et contribuant à un volume de marché de 296 100 t, parallèlement à une tendance continue des consommateurs vers des options végétales et plus saines.

Le volume du marché a chuté brusquement à 255 500 t en 2021, mais s'est redressé à 261 900 t en 2022. Cette reprise a été principalement tirée par de nouvelles augmentations des prix du beurre, qui ont entraîné une hausse de 3,7 % des ventes de margarine, les consommateurs recherchant des alternatives moins chères. Durant cette période, les principaux fabricants comme Upfield ont maintenu leur domination et ont répondu à la demande croissante de produits plus sains en lançant de nouvelles margarines végétaliennes et fonctionnelles, tandis que les tendances mondiales favorisant les produits végétaux et à étiquetage propre ont fourni un contexte de marché supplémentaire.

En 2024, le volume du marché s'établissait à 248 500 t, poursuivant la tendance à la baisse globale observée depuis 2018. En valeur, le marché a diminué, passant de 371,9 millions de dollars en 2023 à 347,3 millions de dollars en 2024, reflétant des changements dans les prix et les habitudes de consommation.

Production de la margarine en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production allemande de margarine a augmenté en valeur. En 2020, la production de margarine en Allemagne s'est établie à 370,0 millions de dollars américains, marquant une hausse progressive de 7,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 342,9 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, de 7,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production allemande de margarine a augmenté pour la deuxième année consécutive en volume. En 2020, l'Allemagne a produit 337,4 milliers de tonnes de margarine, soit 5,6 % de plus que l'année précédente. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 317,3 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse a été constatée, de 5,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la margarine d'Allemagne

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations allemandes de margarine ont diminué en volume. En 2020, l'Allemagne a exporté 78 563 tonnes de margarine, ce qui représente une légère réduction de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 31,5 %, soit un taux annualisé de 9,5 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, avec 80 510 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, de 34,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (21,4 % des exportations en volume), les Pays-Bas (19,7 % des exportations en volume) et l'Autriche (12,1 % des exportations en volume) ont continué de figurer en tête des acheteurs de margarine en provenance d'Allemagne, représentant ensemble 53,2 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de croissance, les exportations allemandes de margarine ont reculé en valeur. En 2020, l'Allemagne a exporté 103,3 millions de dollars américains de margarine, soit une baisse modérée de 4,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 16,4 %, avec un taux annualisé de 5,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 107,9 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, de 18,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

L'analyse des exportations en valeur de 2017 à 2020 révèle une large répartition sur de nombreux marchés. Le Royaume-Uni (18,3 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (15,5 % des exportations en valeur) et l'Autriche (12,3 % des exportations en valeur) représentent ensemble seulement 46,1 % des flux totaux, tandis qu'une part significative de 53,9 % revient à d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations de la margarine vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Les importations allemandes de margarine ont diminué en volume pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 37 303 tonnes, en baisse de 28,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 22,4 %, avec un taux annualisé de 8,1 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, à 52 649 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, de 9,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Belgique (38,0 % des importations en volume), la Pologne (27,6 % des importations en volume) et les Pays-Bas (20,8 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de margarine vers l'Allemagne, représentant ensemble 86,4 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations allemandes de margarine ont baissé en valeur pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 51,9 millions de dollars américains, soit 26,1 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 17,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 78,5 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été constatée, de 24,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — la Pologne, la Belgique et les Pays-Bas — ont représenté ensemble 85,6 % du total des importations en valeur de margarine vers l'Allemagne.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020