Étude de marché

Marché de la viande caprine en Nouvelle-Calédonie

Marché de la viande caprine en Nouvelle-Calédonie

Date de publication: mars 27, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de viande caprine en Nouvelle-Calédonie s'élevait à 2 700 kg en 2018, puis a chuté à 810 kg en 2022 avant une légère reprise à 900 kg en 2023. Ce marché est structuré par la politique d'autonomie alimentaire du territoire, avec un monopole d'importation de viande détenu par l'Office de commercialisation et d’entreposage frigorifique (OCEF), tandis que l'interprofession Viande de Nouvelle-Calédonie (IVNC) coordonne les acteurs locaux de la filière viande.

En juillet 2022, les professionnels du secteur ont signé un accord qualité-prix sur la viande visant à stabiliser l'approvisionnement et les prix, dans un contexte de baisse des volumes. La même année, les autorités ont réglementé la commercialisation de la viande de cerf sauvage, créant ainsi une nouvelle filière courte pour le gibier, ce qui a introduit un produit carné local alternatif sur le marché.

En 2024, des troubles sociaux ont entraîné des blocages perturbant les opérations des abattoirs et la logistique, affectant globalement la production de viande. Parallèlement, de nouvelles règles sanitaires pour la viande de cerf sauvage ont été adoptées pour soutenir l'économie locale et les objectifs environnementaux via une filière courte contrôlée.

Table des matières

  1. 1. Avertissement
  2. 2. Conditions d'utilisation du rapport
  3. 3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
  4. 4. Indicateurs clés et tendances du marché
    1. 4.1. Indicateurs clés du marché
      1. 4.1.1. En nature
        1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
    2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
  5. 5. Production
    1. 5.1. Production en Nouvelle-Calédonie
      1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en nature, 2018-2023, kg
      2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en valeur, 2018-2023, $ US
    2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
      1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, kg
      2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
      3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, kg
      4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
      5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
  6. 6. Importations
    1. 6.1. Importations (Données directes*)
      1. 6.1.1. Importations - Informations générales
      2. 6.1.2. Importations en nature, kg
        1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2018-2024, kg
        2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, kg
        3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
      3. 6.1.3. Importations en valeur, $ US
        1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2018-2024, $ US
        2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US
        3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
      4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
        1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie, 2018-2024, $ US/t
        2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2. Importations (Données miroir)
      1. 6.2.1. Importations - Informations générales
      2. 6.2.2. Importations en nature, kg
        1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2018-2024, kg
        2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, kg
        3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
      3. 6.2.3. Importations en valeur, $ US
        1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2018-2024, $ US
        2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US
        3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
      4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
        1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie, 2018-2024, $ US/t
        2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Calédonie par pays, 2018-2024, $ US/t
  7. 7. Balance commerciale
    1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
      1. 7.1.1. En nature, kg
      2. 7.1.2. En valeur, $ US
    2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
      1. 7.2.1. En nature, kg
      2. 7.2.2. En valeur, $ US
  8. 8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
    1. 8.1. Données directes
      1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
      2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
    2. 8.2. Données miroir
      1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
      2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande caprine en Nouvelle-Calédonie

En nature, 2017-2020, kg

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de chèvre en Nouvelle-Calédonie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2019, la production a connu la plus forte baisse, avec une réduction de 23,3 %. En 2020, la production s'est établie à 2 000 kg, marquant une baisse modérée de 3,4 % par rapport à 2019. Le pic de production a été atteint en 2018, avec 2 700 kg, soit une augmentation de 35,0 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en nature, 2017-2020, kg

Paramètre201820192020CAGR
1Variation par rapport à l'année précédente35.0%(23.3%)(3.4%)-
Source : SHEV.io

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