Marché de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Nouvelle-Calédonie

Observations des rapports précédents

Le marché de la graisse de porc en Nouvelle-Calédonie a connu une forte contraction, passant de 176 577 kg en 2018 à 126 595 kg en 2021, principalement en raison d'une baisse marquée des importations, qui ont chuté de près de 60 % sur cette période. La production domestique est restée relativement stable, variant entre 89 000 kg et 96 000 kg. Une reprise a débuté en 2022, avec un volume de marché atteignant 171 609 kg en 2023, porté par un rebond significatif des importations à 82 779 kg.

Plusieurs facteurs structurels ont défini le paysage du marché d'ici 2024. Les autorités sanitaires découragent activement l'utilisation de graisses animales comme la graisse de porc pour la cuisson en raison des risques cardiovasculaires, ce qui influence la demande des consommateurs. L'offre du marché est façonnée par des réglementations qui n'autorisent l'importation que de viande de porc congelée, principalement destinée à l'industrie de transformation pour obtenir des coupes spécifiques. De plus, le gouvernement a augmenté le prix de la viande de porc à partir d'octobre 2023 pour soutenir les producteurs locaux, ce qui peut affecter la structure globale des coûts pour les produits à base de graisse de porc. Des règles d'hygiène strictes pour les marchés en plein air imposent également des conditions spécifiques de stockage au froid pour la distribution de la viande.

Production de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Nouvelle-Calédonie

En nature, 2017-2020, kg

Principaux producteurs de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

En 2019, la production de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Nouvelle-Calédonie a atteint son niveau le plus bas, avec 89 310 kg. L'année suivante, en 2020, elle a augmenté de 4,6 % pour s'établir à 93 380 kg. La plus forte baisse de production a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Calédonie en nature, 2017-2020, kg

Exportations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille de Nouvelle-Calédonie

Selon les données du panorama du marché, il n'y a eu aucune exportation de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Nouvelle-Calédonie entre 2017 et 2020.

Importations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille vers la Nouvelle-Calédonie

Importations en nature, kg

Les importations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Nouvelle-Calédonie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2019, le volume d'importation s'élevait à 78 528 kg, puis il a chuté de 34,0 % en 2020 pour atteindre 51 869 kg. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 32,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -12,2 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 83 587 kg, marquant une hausse de 9,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2017-2020, kg

De 2017 à 2020, la Suède et la Finlande sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 92,9 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. En 2018, la valeur des importations a atteint son point le plus bas, à 67,3 k $ US, avec une baisse de 31,9 % cette année-là. En 2019, elle a bondi de 127,5 % pour atteindre un pic de 153,0 k $ US. En 2020, les importations ont totalisé 121,6 k $ US, ce qui représente une forte diminution de 20,6 % par rapport à l'année précédente. L'écart entre le pic de 2019 et le creux de 2018 était de 2,3 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Suède et la France ont concentré la majorité des importations en valeur de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille vers la Nouvelle-Calédonie, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Calédonie en valeur, 2017-2020