Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Salvador

Observations des rapports précédents

Le marché du saindoux non fondu au Salvador a connu une forte volatilité entre 2018 et 2023. Le volume total du marché a atteint un pic de 1 258,5 tonnes en 2018, puis a chuté brutalement à 814,3 tonnes en 2020. Une forte reprise a suivi en 2021, avec 1 139,7 tonnes, mais le marché s'est à nouveau contracté à 1 050,9 tonnes en 2022 avant de se stabiliser à 1 060,5 tonnes en 2023.

En 2018, la certification de la production porcine du Nicaragua pour l'exportation vers des marchés plus stricts a accru l'offre régionale et la concurrence, ce qui a probablement soutenu les niveaux élevés d'importations au Salvador cette année-là. D'ici 2022, la production nationale a été confrontée à des défis persistants liés aux abattoirs clandestins, qui ont compromis la qualité des produits et la confiance des consommateurs. Cela a contribué à une baisse de la production locale et à une dépendance accrue aux importations de saindoux pour répondre à la demande.

Tout au long de la période, les producteurs locaux associés à l'Asporc sont restés au cœur de l'approvisionnement national. Cependant, le marché était marqué par des facteurs structurels, comme une faible consommation par habitant par rapport à d'autres pays d'Amérique centrale, ce qui a limité l'expansion globale.

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Salvador

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2018-2021

En 2021, la production de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre au Salvador s'est élevée à 543 tonnes, soit une augmentation de 9,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 498 tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2019 avec 600 tonnes. La baisse la plus marquée a été observée en 2020, avec un recul de 17,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, t

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre du Salvador

Le rapport de marché indique qu'aucune exportation de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre n'a été enregistrée au Salvador entre 2018 et 2021.

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Salvador

Importations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2020 avec 316,6 tonnes, avant de rebondir pour atteindre un pic en 2018, avec un écart de 2,2 fois entre ces deux années. En 2021, le Salvador a importé {value_last_year} tonnes de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre, ce qui représente une hausse brutale de 88,4 % par rapport à l'année précédente. La baisse la plus importante a été enregistrée en 2020, avec un recul de 33,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la base de partenaires pour les importations en volume était extrêmement restreinte, les États-Unis étant à eux seuls responsables de 96,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les niveaux d'importation ont fluctué, avec un écart de 2 fois entre le pic de 2021 et le creux de 2020. En 2021, le Salvador a importé environ 1 034 milliers de dollars américains de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre, ce qui représente une amélioration marquée de 99,8 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 518 milliers de dollars américains, tandis que la baisse la plus importante a eu lieu en 2019, avec un recul de 23,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, les importations en valeur de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre vers le Salvador étaient presque entièrement liées aux États-Unis, dont la part représentait 97,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021