Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Amérique centrale

Observations des rapports précédents

Le marché centraméricain de la graisse de porc non fondue sans viande maigre s'est développé entre 2018 et 2019, porté par une consommation intérieure accrue et des améliorations des techniques de production. La production locale a augmenté, mais la région est restée partiellement dépendante des importations lors des pics de demande, avec une croissance notable de la consommation par habitant dans des pays comme le Panama et le Costa Rica. Le volume du marché a continué de croître jusqu'en 2021, atteignant 139,4 milliers de tonnes cette année-là. Une légère contraction à 135,8 milliers de tonnes est survenue en 2022, mais la demande est restée soutenue sur l'ensemble de la période.

En 2023, le marché a bondi à 170,9 milliers de tonnes, soulignant l'importance économique du secteur, qui emploie environ 86 000 personnes et contribue à hauteur d'environ 11,6 % au PIB régional de l'élevage. Cependant, des lacunes signalées en matière de biosécurité et de sécurité des produits ont affecté la qualité et la compétitivité. Début 2024, les préférences des consommateurs se sont orientées vers des morceaux plus maigres et des produits à valeur ajoutée comme les viandes marinées, tandis que l'inflation et des coûts opérationnels plus élevés ont pesé sur les producteurs, stimulant l'innovation en matière de différenciation des produits et de qualité de la graisse basée sur l'alimentation et le sexe des animaux.

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

La production de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre en Amérique centrale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 125,4 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une légère hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 12,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre d'Amérique centrale

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2020, à 6 tonnes, soit une baisse de 99,3 % par rapport à l'année précédente, après avoir culminé à 824 tonnes en 2019, ce qui représente un écart de 135 fois entre ces deux années. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 517,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure géographique des exportations en volume était centrée sur le Japon, dont la part a atteint 82,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, à 9 milliers de dollars américains, soit une contraction de 99,2 % par rapport à l'année précédente, après avoir culminé à 1 033 milliers de dollars américains en 2019, ce qui représente un écart de 120 fois entre ces deux années. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 329,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Japon a joué un rôle central dans les exportations en valeur, représentant 80,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Amérique centrale

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La période a enregistré un pic en 2017 et un creux en 2018, avec une variation de 14,3 fois entre ces années. En 2020, les expéditions transfrontalières de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre vers l'Amérique centrale se sont élevées à 3 797 tonnes, en hausse de 38,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 2 485 tonnes, et la plus forte baisse a été observée la même année, avec un recul de 93,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, le Canada et les États-Unis ont formé les marchés centraux pour les importations en volume de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre vers l'Amérique centrale, avec une part combinée de 99,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Une variation de 6,5 fois a été enregistrée entre le maximum en 2017 et le minimum en 2018. En 2020, les approvisionnements étrangers de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre vers l'Amérique centrale ont totalisé 7 863 milliers de dollars américains, ce qui représente une augmentation brutale de 27,9 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 5 277 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée la même année, avec un recul de 84,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Canada et les États-Unis ont constitué le cœur des importations en valeur de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre vers l'Amérique centrale, représentant ensemble 98,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020