Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Pérou

Observations des rapports précédents

Le marché du gras de porc non fondu sans viande maigre au Pérou a progressé de 13 651 tonnes en 2018 à 17 129 tonnes en 2023. La croissance initiale a été facilitée par l'approbation en 2018 des procédures d'exportation de porc et de produits carnés de l'Espagne vers le Pérou, ce qui a facilité l'entrée de nouveaux produits. Après 2021, le marché a poursuivi sa hausse, soutenu par la mise en œuvre cette année-là de normes techniques péruviennes actualisées pour la viande et les produits carnés, qui ont établi des spécifications de qualité et d'étiquetage pour renforcer la confiance des consommateurs et l'intégrité du marché.

Une accélération notable s'est produite en 2023, avec une augmentation de 14 % du volume du marché pour atteindre 17 129 tonnes. Cette poussée a été principalement tirée par une hausse soutenue de la consommation de porc par habitant au Pérou, passée de 3 kg à 10 kg sur la décennie précédente. Cette augmentation a été soutenue par la modernisation de la chaîne de production nationale, qui a permis d'offrir du porc plus maigre et de meilleure qualité, et par des campagnes promotionnelles ciblées comme la Journée nationale du chicharrón de porc péruvien, qui ont aidé à repositionner le porc dans l'alimentation nationale.

La production nationale a augmenté régulièrement tout au long de la période, atteignant 15 687 tonnes en 2023, contribuant significativement à l'offre globale du marché. Ces gains de production ont été soutenus par des améliorations génétiques dans les troupeaux porcins visant à augmenter le rendement en viande maigre et à réduire l'épaisseur du gras dorsal, s'alignant ainsi sur l'évolution des préférences des consommateurs pour des morceaux plus sains et plus maigres.

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Pérou

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de graisse de porc non fondue sans viande maigre au Pérou a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 13 559 tonnes, enregistrant une augmentation de 6,7%. En 2020, la production s'est établie à 13 289 tonnes, soit une baisse de 2,0% par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 7,6%, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5%.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, t

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre du Pérou

Exportations en nature, t

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020, t

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Pérou

Importations en nature, t

Les importations de graisse de porc non fondue sans viande maigre au Pérou ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, les importations ont atteint leur maximum avec 943,0 tonnes, marquant une hausse de 39,4%. En 2019, elles ont connu leur plus forte baisse, chutant de 51,5%. En 2020, le volume d'importation s'est établi à 380,9 tonnes, en baisse de 16,8% par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 43,7%, ce qui équivaut à un taux annuel de 17,4%.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Chili a représenté 75,0% des importations totales en volume, tandis que les flux restants étaient répartis entre un large groupe de pays plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de graisse de porc non fondue sans viande maigre au Pérou ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur maximale a été enregistrée à 1 031 milliers de dollars américains, avec une augmentation de 30,7%. En 2019, la plus forte baisse a été observée, à 50,9%. En 2020, les importations se sont élevées à 451 milliers de dollars américains, indiquant une baisse de 10,8% par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 42,8%, avec un taux de croissance annuel composé de 17,0%.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Chili a été le principal fournisseur de graisse de porc non fondue sans viande maigre au Pérou, représentant 75,6% des importations totales en valeur, tandis que les autres partenaires avaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020