Marché de la viande de bœuf et de buffle au Pérou

Observations des rapports précédents

Le marché péruvien de la viande bovine et de buffle a connu une expansion en 2019, soutenue par des importations importantes provenant principalement d'Argentine, du Brésil et des États-Unis, tandis que la production nationale restait limitée par le manque de pâturages extensifs. Une contraction s'est produite en 2020, le secteur de l'élevage ayant été confronté à des défis sanitaires et d'accès aux marchés internationaux, aggravés par des facteurs micro- et macroéconomiques défavorables, probablement liés à la pandémie de COVID-19.

Le volume du marché s'est redressé en 2021 et 2022. Durant cette période, le gouvernement a approuvé des Normes Techniques Péruviennes actualisées pour la viande et les produits carnés, introduisant de nouvelles exigences de qualité et d'étiquetage, tandis que des modifications des réglementations sur la gestion des déchets solides ont ajouté des considérations de conformité environnementale. Une phase de croissance plus marquée a débuté en 2023, stimulée par l'arrivée de nouvelles marques alimentaires axées sur les produits à valeur ajoutée et, surtout, par un intérêt croissant des consommateurs et des producteurs pour la viande de buffle, appréciée pour sa faible teneur en gras, sa tendreté et ses avantages nutritionnels, ce qui a dynamisé à la fois la consommation et la production.

En 2024, la production nationale a poursuivi sa progression, atteignant 202 mille tonnes, avec un accent de l'industrie sur l'amélioration de la santé animale, de la traçabilité et des certifications, visant potentiellement à substituer les importations et à accéder aux marchés internationaux. La distribution du marché restait dominée par les marchés traditionnels humides, représentant 88 % des ventes de viande bovine.

Production de la viande de bœuf et de buffle au Pérou

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production péruvienne de viande de bœuf et de buffle a reculé. En 2020, le Pérou a produit 183,9 milliers de tonnes de viande de bœuf et de buffle, soit une baisse de 4,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,9 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 192,9 milliers de tonnes, année où l'augmentation la plus marquée a été enregistrée à hauteur de 1,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la viande de bœuf et de buffle du Pérou

Exportations en nature, t

Le marché a connu une forte volatilité durant ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018 avec seulement 3 tonnes, avant de culminer en 2019 à 31 tonnes, soit une amplitude de 9,3 fois entre ces deux années. En 2020, le Pérou a exporté 9 tonnes de viande de bœuf et de buffle, ce qui représente un recul de 70,4 % par rapport à 2019. La plus forte hausse a été observée en 2019 avec une augmentation de 826,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020, t

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les volumes ont varié de 8,8 fois entre le point bas de 2018, à 20 milliers de dollars US, et le pic de 2019, à 175 milliers de dollars US. En 2020, les exportations péruviennes de viande de bœuf et de buffle se sont établies à 29 milliers de dollars US, en baisse de 83,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte progression a été enregistrée en 2019 avec une hausse de 775,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle au Pérou

Importations en nature, t

Les volumes de viande de bœuf et de buffle importés par le Pérou ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 7 114 tonnes, marquant une forte hausse de 27,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 113,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 28,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Brésil (42,3 % des importations en volume), les États-Unis (20,6 %) et la Bolivie (19,0 %) ont représenté ensemble 81,9 % des importations totales en volume de viande de bœuf et de buffle au Pérou, ce qui en fait les principales sources d'approvisionnement.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de viande de bœuf et de buffle au Pérou a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Pérou a importé pour 38 985 milliers de dollars US de viande de bœuf et de buffle, soit une hausse de 15,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 65,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 18,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (35,9 % des importations en valeur), le Brésil (29,3 %) et la Bolivie (15,8 %) ont dominé la structure des importations en valeur, représentant ensemble 80,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020