Étude de marché

Marché de la viande ovine et caprine au Pérou

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché péruvien de viande ovine et caprine a connu des fluctuations modérées entre 2018 et 2023, se maintenant dans une fourchette annuelle de 74 600 à 77 800 tonnes. La production a débuté à 77 276 tonnes en 2018, a légèrement augmenté à 77 766 tonnes en 2019, puis a reculé à 74 633 tonnes en 2020 avant de se redresser progressivement pour atteindre 77 263 tonnes en 2023.

En 2024, une tendance plus large dans le marché de la viande a indiqué une hausse des ventes de produits conditionnés, tels que les conserves, les surgelés et les viandes réfrigérées désossées. Cette évolution s'explique par le manque de temps des consommateurs pour la préparation traditionnelle des repas et par une préférence croissante pour les aliments fonctionnels et sains, ce qui pourrait influencer les schémas de demande dans le segment de la viande ovine et caprine.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Pérou
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Pérou en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Pérou par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Pérou par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Pérou, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Pérou par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Pérou par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Pérou par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Pérou, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Pérou par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, kg
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Pérou par pays, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Pérou par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Pérou, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Pérou par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, kg
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Pérou par pays, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Pérou par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Pérou, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Pérou par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, kg
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, kg
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ovine et caprine au Pérou

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, le Pérou a produit 74 633 tonnes de viande ovine et caprine, marquant une contraction progressive de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 4,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 0,6 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.8%)	0.6%	(4.0%)	(1.4%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ovine et caprine du Pérou

Les données sectorielles compilées indiquent clairement qu'il n'y a eu aucune exportation de viande ovine et caprine du Pérou entre 2017 et 2020.

Importations de la viande ovine et caprine au Pérou

Importations en nature, kg

En 2020, les approvisionnements étrangers en viande ovine et caprine au Pérou ont atteint 1 716 kg, ce qui représente une baisse marquée de 21,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 59,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 25,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec une chute de 56,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 17,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(56.1%)	17.8%	(21.0%)	(25.8%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Chili a concentré la majeure partie des importations en volume, représentant 92,1 % des flux totaux, le reste étant réparti entre plusieurs autres marchés de manière fragmentée.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, $ US

Les volumes de viande ovine et caprine importés par le Pérou ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le Pérou a importé pour 45 439 dollars américains de viande ovine et caprine, ce qui montre une forte baisse de 12,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 45 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 18,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020, $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(34.3%)	(4.2%)	(12.5%)	(18.0%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Chili est resté le principal fournisseur de viande ovine et caprine du Pérou, représentant 89,6 % des importations totales en valeur, tandis que le reste était réparti entre de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io