Marché de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Finlande

Observations des rapports précédents

Le marché de la moutarde en poudre et préparée en Finlande a connu des évolutions contrastées entre 2018 et 2024. La consommation physique a reculé de 4,6 mille tonnes à 4,1 mille tonnes, tandis que la valeur du marché est passée de 10,3 millions de dollars US à 13,0 millions de dollars US. Cette orientation vers des produits à plus forte valeur a été favorisée par la consolidation du commerce de détail, avec le groupe S qui a porté sa part à 46,4 % dans la grande distribution alimentaire, renforçant ainsi son réseau de distribution pour les produits alimentaires dont la moutarde. Parallèlement, la marque traditionnelle Turun Sinappi a rapatrié sa production en Finlande en réponse à la demande des consommateurs, stimulant l'intérêt pour les offres locales.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié les habitudes de consommation générales, sans perturbation spécifique notée pour la moutarde. En 2022, la hausse des marges commerciales dans le secteur alimentaire a contribué à l'augmentation des prix à la consommation, soutenant la croissance monétaire du marché malgré un volume plus faible. En 2024, de nouvelles références comme la moutarde artisanale Lärvisen Sinappi et la relance de la marque Matin Mainio via un partenariat avec Perniön 1930 Oy ont apporté de l'innovation et de l'activité marketing. Les ventes au détail alimentaire finlandaises ont progressé de 2,4 % en valeur et de 2,0 % en volume cette année-là, offrant un contexte favorable, tandis que les préférences des consommateurs se tournaient de plus en plus vers des saveurs fortes et épicées et des recettes traditionnelles, maintenant la demande pour les variétés de moutarde premium.

Tout au long de la période, les règlements européens sur l'étiquetage, notamment le Règlement (UE) n° 1169/2011, ont assuré une information claire sur les allergènes et l'emballage. Les événements traditionnels du marché et les foires sont restés des canaux de vente pertinents. L'effet combiné de la consolidation du commerce de détail, de la revitalisation des marques et de l'évolution des goûts a tiré la valeur du marché vers le haut, même si le volume physique a progressivement diminué.

Production de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Finlande

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Finlande a été évaluée à 9 770 K $ US, marquant une progression modeste de 4,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 9 850 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 4,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 5,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

La Finlande figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de poudre de moutarde et de moutarde préparée entre 2017 et 2020, se classant au 11e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Le volume de production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Finlande a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 4 222 tonnes ont été produites, soit 3,2 % de moins qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 5,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, à 4 589 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 4,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 2,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en nature, 2017-2020, t

Exportations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée de Finlande

Exportations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont atteint leur minimum en 2019, puis leur pic en 2018, avec un rapport de 2,2 fois entre ces deux extrêmes. En 2020, la Finlande a exporté 686,3 tonnes de poudre de moutarde et de moutarde préparée, marquant une hausse de 75,0 % en glissement annuel. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 392,1 tonnes, et le volume maximal en 2018, à 844,4 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 53,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Estonie (42,0 % des exportations en volume), la Russie (36,3 % des exportations en volume) et la Suède (12,4 % des exportations en volume) sont restées les principaux acheteurs de poudre de moutarde et de moutarde préparée en provenance de Finlande, représentant ensemble 90,7 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Finlande ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Finlande a exporté pour 1 163 K $ US de ces produits, soit une baisse de 18,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 10,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 591 K $ US, avec la plus forte hausse cette année-là, à 50,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Estonie (45,9 % des exportations en valeur), la Russie (26,4 % des exportations en valeur) et la Suède (16,3 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de poudre de moutarde et de moutarde préparée en provenance de Finlande, représentant ensemble 88,7 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020

Importations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée vers la Finlande

Importations en nature, t

En 2020, la Finlande a importé 699,9 tonnes de poudre de moutarde et de moutarde préparée, soit une hausse de 23,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 16,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,9 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 569,0 tonnes, et le volume maximal en 2018, à 864,8 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 34,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, la Suède (24,7 % des importations en volume), le Canada (21,7 % des importations en volume) et le Danemark (20,2 % des importations en volume) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 66,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Finlande a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 1 714 K $ US, soit une baisse de 8,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 14,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 2 055 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 8,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 2,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le Danemark (21,2 % des importations en valeur), la Suède (18,0 % des importations en valeur) et le Canada (16,6 % des importations en valeur) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 55,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020