Marché de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe du Sud

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le marché de la moutarde en poudre et préparée en Europe du Sud a connu une contraction régulière, avec un volume passant de 23 380 t à 12 173 t et une valeur diminuant de 34,5 millions USD à 24,5 millions USD. Cette période a coïncidé avec des changements importants dans le commerce international de la moutarde, où les principaux importateurs comme les États-Unis, la France et l'Allemagne ont influencé les volumes mondiaux, affectant la dynamique d'approvisionnement dans la région.

En 2022, les autorités italiennes ont émis des alertes sur la contamination de la moutarde dans les grains, entraînant des mesures de contrôle plus strictes et des exigences d'étiquetage. Ces perturbations ont temporairement limité la disponibilité des produits, contribuant à une nouvelle baisse du volume du marché à 11 147 t. Cependant, la valeur du marché a fortement augmenté pour atteindre 38,1 millions USD, en partie grâce au contrôle exercé par les entreprises françaises sur la production pour maintenir des prix plus élevés sur le marché régional.

En 2023, le marché s'est redressé à 14 254 t en volume et 52,5 millions USD en valeur. Cette reprise a été soutenue par la demande croissante des consommateurs pour des produits biologiques et naturels, ainsi que par des ajustements réglementaires dans l'UE concernant l'étiquetage et la sécurité alimentaire, qui ont aidé à stabiliser les chaînes d'approvisionnement et à encourager la croissance du segment premium.

Production de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

En 2020, la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe du Sud s'est élevée à 4 527 tonnes, soit une baisse de 8,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 11,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -3,9 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe du Sud a atteint 12 267 milliers de dollars américains, ce qui représente une réduction de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 4 %, soit un taux annualisé de 1,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 10 151 milliers de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019, à 12 359 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 13,9 %, et la plus forte hausse en 2019, avec une progression de 21,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée d'Europe du Sud

Exportations en nature, t

Les exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en provenance d'Europe du Sud augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 5 487 tonnes, soit une hausse de 2,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 117,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 29,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (13,9 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (8,3 % des exportations en volume) et l'Australie (5,6 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs, mais non dominants, de poudre de moutarde et de moutarde préparée en provenance d'Europe du Sud. Ensemble, ils représentaient 27,9 % des exportations totales en volume, avec un large éventail de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en provenance d'Europe du Sud augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe du Sud a exporté pour 14 870 milliers de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 11,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 155,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 36,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Les données pour 2017-2020 indiquent que les exportations en valeur de poudre de moutarde et de moutarde préparée en provenance d'Europe du Sud n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés : les Pays-Bas (13,7 % des exportations en valeur), l'Australie (11,0 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (7,6 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 32,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe du Sud

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2017, puis leur pic en 2018, avec un écart de 1,8 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe du Sud s'est élevé à 15 334 tonnes, en baisse de 9,2 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 22 002 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 23,2 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une progression de 82,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, la France (28,1 % des importations en volume), les Pays-Bas (21,6 % des importations en volume) et l'Allemagne (19,2 % des importations en volume) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de poudre de moutarde et de moutarde préparée vers l'Europe du Sud, représentant ensemble 68,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les volumes importés de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe du Sud ont diminué. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 26 466 milliers de dollars américains, en baisse de 1,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 10,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 26 746 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 9,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, trois marchés principaux — la France, l'Allemagne et les Pays-Bas — ont absorbé ensemble 60,3 % des importations totales en valeur de poudre de moutarde et de moutarde préparée vers l'Europe du Sud.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020