Étude de marché

Marché de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Amérique du Sud

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Argentine

Bolivie

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Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché de la moutarde en poudre et préparée en Amérique du Sud a connu des volumes fluctuants, la consommation totale passant de 6 924 t à 8 292 t. Cette période a été marquée par un intérêt croissant des consommateurs pour les condiments sains et naturels, soutenu par le profil nutritionnel de la moutarde en poudre, riche en sélénium et magnésium. Les grandes marques comme Heinz et Maille ont maintenu un paysage concurrentiel, tandis que des innovations d'emballage, telles que les sacs à fermeture zip, ont amélioré la praticité et le stockage.

La diversification des produits a fortement influencé la dynamique du marché, notamment avec l'introduction de saveurs gastronomiques comme la moutarde à la maracuja ou au jalapeño fumé. L'arrivée de la moutarde japonaise Karashi importée en 2021 a élargi l'assortiment, contribuant à une hausse de 24 % du volume du marché cette année-là, atteignant 8 380 t. Malgré les perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiales pendant la pandémie de COVID-19 en 2020, la demande pour les aliments fonctionnels a aidé à stabiliser la consommation, les volumes restant autour de 6 700 t.

Après une correction à 7 341 t en 2022, le marché s'est redressé à 8 292 t en 2023, se rapprochant du niveau record. Cette reprise reflète un intérêt soutenu pour les condiments polyvalents et sains, la variété continue des saveurs et produits stimulant l'engagement des consommateurs, sans changements réglementaires majeurs affectant le secteur.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 2 311 tonnes ont été produites, ce qui représente une hausse robuste de 18,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 43,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	18.9%	1.8%	18.8%	12.9%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique du Sud a été évaluée à 75 448 milliers de dollars américains, marquant une forte hausse de 46,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 41,9 %, soit un taux annualisé de 12,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 51 642 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 3,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.6%	(3.4%)	46.1%	12.4%

Source : SHEV.io

Exportations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée d'Amérique du Sud

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée d'Amérique du Sud ont atteint 900 tonnes, soit une hausse de 60,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 91,3 %, équivalant à un taux annualisé de 24,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 21,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	52.3%	(21.6%)	60.3%	24.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Panama et Cuba sont restés les principaux pays partenaires pour les exportations en volume de poudre de moutarde et de moutarde préparée d'Amérique du Sud, représentant ensemble 2,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions de poudre de moutarde et de moutarde préparée d'Amérique du Sud vers l'étranger ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 1 671 milliers de dollars américains, soit une réduction modeste de 6,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont baissé de 18,8 %, équivalant à un taux annualisé de 6,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.8%)	(7.4%)	(6.9%)	(6.7%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Panama (2,3 % des exportations en valeur), la République dominicaine (0,9 % des exportations en valeur) et Cuba (0,7 % des exportations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur de poudre de moutarde et de moutarde préparée d'Amérique du Sud, représentant ensemble 3,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Amérique du Sud

Importations en nature, t

Le volume des importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a importé 5 325 tonnes, en baisse de 0,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 16,7 %, équivalant à un taux annualisé de 5,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 5 730 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là de 25,6 %, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2019 avec une diminution de 6,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	25.6%	(6.4%)	(0.7%)	5.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (34,7 % des importations en volume), la France (11,0 % des importations en volume) et le Canada (9,9 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique du Sud, représentant ensemble 55,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique du Sud se sont élevées à 12 389 milliers de dollars américains, soit une hausse de 10,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 9,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 11 259 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 9,9 %, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018 à 12 491 milliers de dollars américains, avec la plus forte hausse de 10,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.7%	(9.9%)	10.0%	3.2%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (39,3 % des importations en valeur), la France (17,9 % des importations en valeur) et le Canada (10,1 % des importations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique du Sud, représentant ensemble 67,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io