Étude de marché

Marché de la farine de moutarde et de la moutarde préparée au Portugal

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché portugais de la moutarde en poudre et préparée a été marqué par la forte présence de Casa Mendes Gonçalves, qui dominait avec plus de 200 références de sauces moutarde et exportait vers les pays PALOP. Les préférences des consommateurs pour les moutardes traditionnelles et régionales, douces et épicées, ainsi que la tendance vers les produits locaux et de qualité, ont soutenu la croissance du volume du marché jusqu'à 2 307 t en 2019. Cependant, en 2020, la pandémie de COVID-19 a entraîné une contraction à 1 956 t, bien que l'intérêt pour les moutardes fonctionnelles enrichies en sélénium et magnésium ait offert une certaine résilience.

La reprise a débuté en 2021, atteignant 2 136 t, stimulée par l'annonce de Casa Mendes Gonçalves d'un investissement de 40 millions d'euros dans une nouvelle usine de production d'ici 2027 et le lancement de produits innovants comme Mostarda Sacana au piri-piri. Le marché a bondi à 2 800 t en 2022 alors que l'entreprise rapportait 47 millions d'euros de chiffre d'affaires et que les moutardes gastronomiques et artisanales gagnaient en popularité. Le volume s'est stabilisé à 2 793 t en 2023, mais la valeur a augmenté en raison de la montée en gamme, portée par les consommateurs soucieux de leur santé recherchant des bénéfices naturels et fonctionnels.

En 2024, le volume du marché s'est étendu à 3 286 t, accéléré par la mise à jour des règlements européens sur la production et l'étiquetage biologiques (Règlement (UE) 2018/848 et ses amendements 2024/2025), qui ont renforcé l'accent sur la durabilité et les produits moutarde biologiques.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Portugal
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Portugal par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Portugal par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Portugal, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Portugal par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Portugal par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Portugal par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Portugal, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Portugal par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Portugal par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Portugal par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Portugal, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Portugal par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Portugal par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Portugal par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Portugal, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Portugal par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la farine de moutarde et de la moutarde préparée au Portugal

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2019, la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée au Portugal a atteint son maximum avec une valeur de 2 797 K $ US. L'année suivante, en 2020, elle a enregistré une baisse de 6,8 %, tombant à 2 606 K $ US, son niveau le plus bas. En 2021, la production a légèrement augmenté de 3,5 % pour atteindre 2 698 K $ US, marquant une reprise modeste par rapport à 2020.

Dynamique annuelle de la production au Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.8%	(6.8%)	3.5%	0.4%

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Portugal s'est classé au 22e rang mondial en termes de volume de production de poudre de moutarde et de moutarde préparée.

Principaux producteurs de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2018-2021

Source : SHEV.io

En 2019, la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée au Portugal a culminé à 1 583 tonnes. En 2020, elle a chuté de 13,4 % pour atteindre son minimum de 1 371 tonnes. En 2021, la production a rebondi avec une augmentation modérée de 4,5 % par rapport à l'année précédente, s'établissant à 1 433 tonnes.

Dynamique annuelle de la production au Portugal en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.7%	(13.4%)	4.5%	0.1%

Source : SHEV.io

Exportations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée du Portugal

Exportations en nature, t

En 2021, le Portugal a exporté 363 tonnes de poudre de moutarde et de moutarde préparée, soit une hausse de 14,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 59,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 1,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec 41,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	41.9%	(1.8%)	14.4%	16.8%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Angola (24,6 % des exportations en volume), l'Espagne (18,2 %) et les Pays-Bas (12,3 %) ont absorbé ensemble 55,0 % des exportations totales en volume de poudre de moutarde et de moutarde préparée du Portugal, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée du Portugal ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 879 K $ US, soit une hausse de 23,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 57,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	21.5%	4.4%	23.9%	16.3%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Angola (24,0 % des exportations en valeur), l'Espagne (22,2 %) et la France (9,7 %) ont été les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 55,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée au Portugal

Importations en nature, t

En 2021, le Portugal a importé 1 066 tonnes de poudre de moutarde et de moutarde préparée, soit une augmentation de 18,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 33,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 13,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec 31,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	31.5%	(13.8%)	18.1%	10.2%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Espagne et la France sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 89,3 % des flux totaux ; les autres partenaires ont chacun contribué à des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2019, les importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée au Portugal ont atteint leur maximum avec une valeur de 2 030 K $ US. En 2020, elles ont chuté de 17,3 % pour atteindre 1 679 K $ US, leur niveau le plus bas. En 2021, les importations ont rebondi avec une forte augmentation de 13,1 % par rapport à l'année précédente, s'établissant à 1 899 K $ US.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.7%	(17.3%)	13.1%	0.3%

Source : SHEV.io

Throughout 2018-2021, Spain and France were the principal sources for Portugal's imports of mustard powder and prepared mustard in value terms, jointly accounting for 84.8% of total flows. Other partners each held significantly smaller shares.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io