Marché de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la poudre de moutarde et de la moutarde préparée en Europe du Nord a augmenté régulièrement, passant de 22 000 tonnes en 2018 à près de 31 000 tonnes en 2022. La croissance a été particulièrement forte en 2020, avec une hausse de plus de 14 % pour atteindre 27 700 tonnes. Après un pic à 31 000 tonnes en 2022, le marché s'est stabilisé à 30 400 tonnes en 2023.

La production intérieure a plus que doublé, de 10 500 tonnes en 2018 à 17 100 tonnes en 2022, avant de reculer légèrement à 16 200 tonnes en 2023. Les importations sont restées la principale source d'approvisionnement, variant entre 21 000 et 24 000 tonnes par an. Les exportations ont diminué, passant de 10 900 tonnes en 2018 à 8 000 tonnes en 2023, ce qui a contribué à la croissance nette du marché.

Ces dernières années, le marché a vu une activité accrue des producteurs suédois de petite et moyenne taille, qui proposent une plus grande variété de types de moutarde, y compris des saveurs traditionnelles et innovantes. Les tendances de consommation se sont orientées vers la moutarde maison et les produits biologiques, avec de nouvelles variantes comme la moutarde à l'orange lancée en 2024. Ces évolutions indiquent une diversification de l'offre et un intérêt croissant des consommateurs pour les options premium et artisanales.

Production de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe du Nord a augmenté. En 2020, 16 429 tonnes ont été produites, soit une hausse de 62,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 54,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 10 095 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de recul, la valeur de la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe du Nord a augmenté. En 2020, la production a été évaluée à 38 007 milliers de dollars américains, marquant une avancée de 47,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 40,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 12,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 25 756 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, de 4,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée d'Europe du Nord

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe du Nord se sont élevées à 9 819 tonnes, reflétant une légère hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 6,5 %, avec un taux annualisé de 2,1 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, à 10 863 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 11,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, de 17,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le paysage des partenaires pour les exportations en volume était diversifié. La Norvège (11,9 % des exportations en volume), l'Allemagne (11,3 %) et les Pays-Bas (9,9 %) représentaient ensemble seulement 33,1 % des flux totaux, les 66,9 % restants étant répartis entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 22 715 milliers de dollars américains, marquant un déclin progressif de 7,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 3,2 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 1,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 26 831 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, de 8,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, de 14,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

La structure des exportations en valeur de 2017 à 2020 indique un ensemble diversifié de partenaires. Les États-Unis (16,7 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (7,5 %) et la Norvège (7,1 %) représentaient conjointement seulement 31,4 % des flux totaux, les 68,6 % restants étant dispersés parmi de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe du Nord

Importations en nature, t

En 2020, l'Europe du Nord a importé 21 086 tonnes de poudre de moutarde et de moutarde préparée, correspondant à une baisse robuste de 11,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 26,3 %, avec un taux annualisé de 9,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, de 21,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, de 6,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (30,5 % des importations en volume), les États-Unis (15,5 %) et l'Allemagne (12,8 %) ont formé le cœur des importations en volume, représentant ensemble 58,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe du Nord a atteint 40 251 milliers de dollars américains, en baisse de 3,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 16,9 %, avec un taux annualisé de 6,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 39 779 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, de 17,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, de 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France (30,8 % des importations en valeur), les États-Unis (14,6 %) et l'Allemagne (10,9 %) ont constamment occupé les positions de tête dans la structure par pays des importations en valeur, représentant ensemble 56,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020