Marché de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Le marché ouest-européen de la moutarde en poudre et préparée a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Le volume initial du marché a été soutenu par une acceptation croissante des saveurs ethniques et des tendances santé favorisant les variantes naturelles et biologiques. Cependant, le changement le plus marqué s'est produit en 2020, lorsque la pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les produits à base de moutarde en raison de leurs bienfaits perçus pour la santé, ce qui a fait grimper le volume du marché de 26 % pour atteindre 93,8 milliers de tonnes.

Après cette hausse pandémique, le volume du marché s'est corrigé en 2021. À partir de 2022, le marché a été confronté à des contraintes du côté de l'offre, car la hausse des prix et les pénuries de graines de moutarde, influencées par des défis climatiques et des facteurs géopolitiques, ont affecté la production. Malgré ces vents contraires, la demande des consommateurs est restée robuste, se déplaçant en partie vers les produits premium et biologiques, ce qui a aidé le volume du marché à se redresser à 89,7 milliers de tonnes en 2022.

En 2023, le marché a connu une légère stabilisation, avec un volume atteignant 91,1 milliers de tonnes. Cela a été soutenu par une reprise modérée de la production après les pénuries précédentes, ainsi que par les efforts continus de l'industrie pour sécuriser les chaînes d'approvisionnement. Des acteurs majeurs comme Unilever ont lancé des projets d'agriculture régénérative pour améliorer la disponibilité des graines de moutarde et la qualité des sols, répondant à une demande soutenue pour des options de moutarde saines et variées.

Production de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

En 2020, la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe occidentale s'est élevée à 124 215 tonnes, ce qui représente une augmentation modeste de 4,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 3,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 119 321 tonnes, marquant également la plus forte baisse de la période, de 2,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe occidentale a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 355,1 millions de dollars américains, affichant une croissance robuste de 24,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 22,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 271,7 millions de dollars américains, année qui a également connu la plus forte baisse, de 6,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, t

Les exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée depuis l'Europe occidentale ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 56 076 tonnes, soit un recul de 13,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 72 964 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse, de 20,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

La structure des partenaires pour les exportations en volume entre 2017 et 2020 est restée fragmentée. Le Royaume-Uni (7,7 % des exportations en volume), les États-Unis (7,0 %) et l'Espagne (6,2 %) représentaient ensemble seulement 21,0 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe occidentale se sont élevées à 160,3 millions de dollars américains, marquant une augmentation progressive de 3,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 10,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 161,7 millions de dollars américains, année qui a également connu la plus forte hausse, de 11,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 4,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur de poudre de moutarde et de moutarde préparée depuis l'Europe occidentale étaient largement dispersées entre les pays partenaires. Les États-Unis (7,4 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (6,4 %) et le Canada (5,9 %) représentaient ensemble seulement 19,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Europe de l'Ouest

Importations en nature, t

En 2020, les importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe occidentale ont atteint 25 612 tonnes, soit une forte augmentation de 29,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 19 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 19 825 tonnes, année qui a également connu la plus forte baisse, de 25,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 26 609 tonnes.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

La composition par pays des importations en volume entre 2017 et 2020 était dispersée. Le Canada (7,9 % des importations en volume), le Royaume-Uni (3,0 %) et la Pologne (2,8 %) représentaient ensemble seulement 13,8 % des flux totaux, les 86,2 % restants étant répartis entre un large éventail d'autres destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Europe occidentale s'est établie à 64,5 millions de dollars américains, marquant une augmentation modérée de 4,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 15,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 70,2 millions de dollars américains, année qui a également connu la plus forte hausse, de 26,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 11,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la poudre de moutarde et la moutarde préparée importées en Europe occidentale provenaient de nombreux pays. Même les plus grandes destinations — le Canada, le Royaume-Uni et la Pologne — représentaient ensemble seulement 13,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020