Étude de marché

Marché de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Amérique latine et dans les Caraïbes

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Latin America and the Caribbean" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché de la moutarde en poudre et préparée en Amérique latine et dans les Caraïbes a connu une évolution contrastée entre 2018 et 2023. Après une croissance de 12 873 t en 2018 à 13 336 t en 2019, le volume a chuté à 11 236 t en 2020. Une forte reprise a suivi en 2021, avec un bond à 17 123 t, portée par une demande accrue pour la moutarde biologique et l'adoption plus large de dérivés de graines de moutarde pour la conservation des aliments dans plus de 250 sites de production. Le marché s'est ensuite contracté, passant à 15 420 t en 2022 et 14 464 t en 2023.

Durant cette période, la chaîne de restauration rapide argentine Mostaza a investi 20 millions de dollars et étendu son réseau à 180 points de vente, soulignant le rôle croissant de la moutarde dans le secteur de la restauration, parallèlement à une diversification continue des produits. En 2024, le marché reste influencé par l'expansion du secteur de la vente au détail, la forte préférence des consommateurs pour les condiments épicés et savoureux, l'adoption de pratiques agricoles durables et l'innovation produit en cours.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique latine et dans les Caraïbes
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique latine et dans les Caraïbes a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 2 311 tonnes de poudre de moutarde et de moutarde préparée ont été produites dans la région, soit une hausse de 18,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 43,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	18.9%	1.8%	18.8%	12.9%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de croissance, la valeur de la production de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique latine et dans les Caraïbes a diminué. En 2020, la production a été évaluée à 4 368 milliers de dollars américains, marquant une baisse significative de 13,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la valeur de la production a augmenté de 3,1 %, soit un taux annualisé de 1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 5 060 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 avec 14,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.3%	4.4%	(13.7%)	1.0%

Source : SHEV.io

Exportations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes exportés de poudre de moutarde et de moutarde préparée depuis l'Amérique latine et les Caraïbes ont atteint 3 951 tonnes, soit une augmentation de 46,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 53,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 2,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.6%	(2.1%)	46.0%	15.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la principale part des exportations en volume de poudre de moutarde et de moutarde préparée depuis l'Amérique latine et les Caraïbes a été destinée aux États-Unis, représentant 0,7 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a exporté pour 7 466 milliers de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 6,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 10,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.5%	0.4%	6.1%	3.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis sont restés les principaux acheteurs de poudre de moutarde et de moutarde préparée en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes, représentant 1,1 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique latine et dans les Caraïbes ont diminué. En 2020, les importations se sont établies à 12 875 tonnes, correspondant à un recul modéré de 8,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 3,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 14 096 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018 à 3,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.1%	2.7%	(8.7%)	(1.1%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (45,6 % des importations en volume), le Canada (9,0 % des importations en volume) et la France (7,1 % des importations en volume) ont représenté la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 61,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée en Amérique latine et dans les Caraïbes ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 29 871 milliers de dollars américains, marquant un léger recul de 4,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 32 680 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019 à 4,6 % et la plus forte hausse en 2018 à 1,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.7%	(4.6%)	(4.2%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (50,5 % des importations en valeur), la France (10,5 % des importations en valeur) et le Canada (10,1 % des importations en valeur) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de poudre de moutarde et de moutarde préparée vers l'Amérique latine et les Caraïbes, avec une part combinée de 71,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io