Étude de marché

Marché de la farine de froment ou de méteil et des céréales au Salvador

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché de la farine et des céréales de blé et méteil au Salvador a connu une forte volatilité entre 2018 et 2023. Après avoir atteint 261,0 milliers de tonnes en 2019, la consommation intérieure a chuté à 185,9 milliers de tonnes en 2020 avant de se redresser partiellement. Cette évolution s'est produite dans un marché très concentré, dominé par quelques entreprises comme Molsa et Harisa, qui détenaient un pouvoir de fixation des prix important. Les prix internationaux du blé rouge d'hiver, une matière première clé, ont constamment influencé les conditions du marché local tout au long de la période.

Un développement réglementaire notable a été la surveillance officielle des prix de la farine de blé lancée par la Superintendencia de Competencia en 2019 pour contrôler les pratiques potentiellement anticoncurrentielles. La contraction du marché en 2020 a été suivie d'un rebond, bien que l'activité soit restée faible. En 2022, le ministère de l'Agriculture et de l'Élevage a signalé peu d'activité commerciale sur le marché des céréales de base, ce qui a contribué à une légère baisse du volume cette année-là.

La structure du marché est restée stable, sans entrée de nouveaux acteurs majeurs ni lancement ou fermeture de grandes unités de production signalés au cours de ces années. L'influence persistante des prix mondiaux du blé et la base d'approvisionnement concentrée ont été des caractéristiques durables qui ont façonné la dynamique du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Salvador
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la farine de froment ou de méteil et des céréales au Salvador

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de de la farine de froment ou de méteil et des céréales, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la farine de froment ou de méteil et des céréales, 2018-2021

Source : SHEV.io

En 2019, la production de farine de blé et de méteil et de céréales au Salvador a atteint son maximum avec 285,9 kt. En 2020, elle a chuté de 27,7 % pour s'établir à 206,8 kt, son niveau le plus bas. En 2021, elle a rebondi de 19,0 % pour atteindre 246,2 kt.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	17.4%	(27.7%)	19.0%	0.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2019, la valeur de la production de farine de blé et de méteil et de céréales au Salvador a culminé à 122,2 M $ US. En 2020, elle a chuté de 29,7 % pour atteindre son minimum à 85,9 M $ US. En 2021, elle a connu une hausse marquée de 29,1 % pour s'établir à 110,9 M $ US. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 4,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	15.1%	(29.7%)	29.1%	1.5%

Source : SHEV.io

Exportations de la farine de froment ou de méteil et des céréales du Salvador

Exportations en nature, t

En 2019, les exportations de farine de blé et de méteil et de céréales du Salvador ont atteint leur maximum avec 53 068 t, enregistrant une hausse de 2,3 %. En 2020, elles ont chuté de 26,3 % pour atteindre leur niveau le plus bas. En 2021, elles ont légèrement diminué de 1,9 % pour s'établir à 38 364 t, marquant ainsi une deuxième année consécutive de baisse. Entre 2018 et 2021, les exportations ont reculé de 26,1 %, soit un taux annuel de 9,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.3%	(26.3%)	(1.9%)	(9.6%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Guatemala et le Honduras ont représenté ensemble 99,0 % des exportations en volume de farine de blé et de méteil et de céréales du Salvador, tandis que les autres pays formaient une queue de distribution diversifiée mais moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2019, la valeur des exportations de farine de blé et de méteil et de céréales du Salvador a atteint son maximum avec 22 676 k $ US. En 2020, elle a chuté de 28,4 % pour s'établir à 16 237 k $ US, son niveau le plus bas. En 2021, elle a légèrement augmenté de 6,4 % pour atteindre 17 278 k $ US, marquant ainsi une deuxième année consécutive de baisse. Entre 2018 et 2021, les exportations ont reculé de 23,6 %, soit un taux annuel de 8,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.3%	(28.4%)	6.4%	(8.6%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Guatemala et le Honduras ont concentré la majorité de la valeur des exportations de farine de blé et de méteil et de céréales du Salvador, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la farine de froment ou de méteil et des céréales au Salvador

Importations en nature, t

En 2019, les importations de farine de blé et de méteil et de céréales au Salvador ont atteint leur maximum avec 28 197 t, enregistrant une hausse de 13,8 %. En 2020, elles ont chuté de 35,6 % pour atteindre leur niveau le plus bas. En 2021, elles ont encore diminué de 15,0 % pour s'établir à 15 444 t, marquant ainsi une deuxième année consécutive de baisse. Sur la période 2018-2021, les importations ont reculé de 37,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.8%	(35.6%)	(15.0%)	(14.6%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la répartition géographique des importations en volume a été caractérisée par une forte domination du Honduras, dont la part a atteint 77,8 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires détenaient des parts relativement mineures.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2019, la valeur des importations de farine de blé et de méteil et de céréales au Salvador a atteint son maximum avec 11 960 k $ US, enregistrant une hausse de 10,4 %. En 2020, elle a chuté de 33,3 % pour atteindre son niveau le plus bas. En 2021, elle a encore diminué de 5,6 % pour s'établir à 7 534 k $ US, marquant ainsi une deuxième année consécutive de baisse. Entre 2018 et 2021, les importations ont reculé de 30,5 %, soit un taux annuel de 11,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.4%	(33.3%)	(5.6%)	(11.4%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Honduras a clairement dominé la valeur des importations de farine de blé et de méteil et de céréales au Salvador, représentant 78,3 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient chacun des parts nettement plus petites.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io