Investigación de mercado

Mercado del yogur en Uruguay

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de yogur en Uruguay aumentó de manera constante desde 12.556 toneladas en 2018 hasta 14.516 toneladas en 2022, aunque con una ligera caída en 2021. Sin embargo, en 2023 se registró un descenso drástico a 8.217 toneladas, el nivel más bajo del período analizado.

Esta contracción de 2023 supuso una reducción de más del 40% respecto al año anterior, situando el volumen del mercado por debajo del nivel de 2018. El marcado retroceso siguió a varios años de expansión gradual.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Uruguay
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción del yogur en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Uruguay ocupó el puesto 29 a nivel mundial en producción de yogur durante el período 2017-2020.

Mayores productores de del yogur, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de del yogur, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de yogur en Uruguay aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 13 386 toneladas de yogur en Uruguay, lo que representa un incremento del 3,1% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 7,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 11 638 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 6,4%. El mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 11,6%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(6.4%)	11.6%	3.1%	2.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones del yogur de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Los volúmenes de exportación variaron 55 081 veces, desde el mínimo en 2017 hasta el máximo en 2018. En 2019, los envíos de yogur desde Uruguay al exterior alcanzaron 206 toneladas, lo que supone una reducción drástica del 66,6% en comparación con 2018. El valor máximo se registró en 2018, con 617 toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 5 508 014,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	5 508 014.3%	(66.6%)	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, el 100,0% de las exportaciones en volumen de yogur desde Uruguay se dirigieron a Argentina, lo que convierte a este mercado en el dominante de manera abrumadora.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. El valor más bajo de exportación se registró en 2017, mientras que el más alto ocurrió en 2018, con una relación pico-valle de 185 055 veces. Uruguay exportó 391 mil dólares estadounidenses de yogur en 2019, lo que representa una fuerte caída del 64,8% en comparación con 2018. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 1 110 mil dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 18 505 433,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	18 505 433.3%	(64.8%)	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, la base de socios para las exportaciones en términos de valor fue extremadamente estrecha, ya que Argentina fue responsable del 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones del yogur a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las entregas de yogur a Uruguay totalizaron 1 110 toneladas, lo que constituye una caída del 36,0% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 30,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 733 toneladas. El mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 12,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(3.4%)	12.9%	(36.0%)	(11.3%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, Argentina y Brasil siguieron siendo los principales proveedores de yogur a Uruguay, con una participación conjunta que ascendió al 100,0% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las entregas de yogur a Uruguay disminuyeron por tercer año consecutivo. Uruguay importó 1 185 mil dólares estadounidenses de yogur en 2020, lo que representa una fuerte caída del 29,6% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 50,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(10.0%)	(22.2%)	(29.6%)	(21.0%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, las importaciones en términos de valor de yogur a Uruguay estuvieron fuertemente concentradas en Argentina y Brasil, cuya participación combinada alcanzó el 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io