Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Uruguay

Observaciones de informes anteriores

El mercado uruguayo de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche experimentó un crecimiento significativo, pasando de 21.505 t en 2018 a 33.925 t en 2020. Este aumento se debió principalmente al fuerte desempeño de las exportaciones, donde la mantequilla fue un producto clave, lo que estimuló mayores volúmenes de producción. La cooperativa estatal CONAPROLE, que capta más del 70% del suministro de leche para procesamiento, sostiene el mercado. Sin embargo, el volumen del mercado se contrajo a 30.581 t en 2021 y cayó aún más a 28.603 t en 2022. Esta disminución en 2022 fue consecuencia de récords en las exportaciones lácteas, con envíos de mantequilla que aumentaron un 34% en volumen debido a los altos precios internacionales y a una mayor demanda de mercados clave como Brasil, Argelia y China, desviando el suministro del consumo interno.

En 2023, el mercado se recuperó a 34.134 t. Este repunte fue respaldado por una producción y precios estabilizados, junto con volúmenes de exportación más bajos en comparación con 2022, lo que incrementó la disponibilidad doméstica. CONAPROLE mantuvo su liderazgo en la industria, procesando más de 2.000 millones de litros de leche, con la mantequilla representando aproximadamente el 6% de los ingresos lácteos.

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

La producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en Uruguay aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 46 844 toneladas, lo que representa un incremento del 19,1% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 32,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 33 942 toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 4,1%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde Uruguay disminuyeron. En 2020, las exportaciones totalizaron 13 407 toneladas, mostrando una leve caída del 1,0% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 33,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,1%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 13 536 toneladas, y el mayor aumento se registró en 2018, del 30,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales compradores de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche de Uruguay fueron Rusia (48,9% de las exportaciones en volumen), Brasil (8,6%) y Marruecos (7,3%), que en conjunto representaron el 64,9% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde Uruguay cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones sumaron 43 923 miles de dólares estadounidenses, marcando una fuerte caída del 32,0% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 14,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -5,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 65 642 miles de dólares, y el mayor aumento fue ese mismo año, del 27,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más importantes —Rusia, Brasil y Marruecos— concentraron el 67,3% del valor total de las exportaciones.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Uruguay ascendieron a 488 toneladas, lo que representa una abrupta caída del 48,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 52,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -22,1%. El mayor aumento se registró en 2019, del 50,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Argentina (40,0% de las importaciones en volumen), Brasil (28,2%) y Nueva Zelanda (20,3%) formaron el núcleo de los mercados de importación en volumen, representando juntos el 88,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Uruguay totalizó 1 885 miles de dólares estadounidenses, un 56,5% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 56,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -24,1%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 4 337 miles de dólares, y el mayor aumento fue ese mismo año, del 41,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, los tres mercados principales —Argentina, Brasil y Nueva Zelanda— absorbieron en conjunto el 87,4% del valor total de las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Uruguay.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020