Mercado del yogur en España

Observaciones de informes anteriores

El mercado español de yogur endulzado y aromatizado experimentó una contracción significativa entre 2018 y 2022, pasando de 387,9 mil toneladas a 228,3 mil toneladas. Esta tendencia se interrumpió en 2023, cuando el volumen creció un 9,2% hasta alcanzar las 249,3 mil toneladas. Durante todo este periodo, el mercado ha operado bajo el marco normativo establecido por el Real Decreto 271/2014, que define la composición del producto desde 2014.

Las preferencias de los consumidores han evolucionado hacia yogures con menos azúcar, más proteínas y probióticos añadidos, impulsando el desarrollo de nuevos segmentos e innovaciones. Hacia el final del periodo, la expansión de alternativas vegetales a base de soja, almendra y coco, junto con el crecimiento del segmento de yogur bebible, comenzó a diversificar el panorama tradicional del mercado.

Los principales actores del sector respondieron activamente a estas tendencias. Chobani lanzó nuevos yogures a base de fruta con menos azúcar, mientras que Mercadona amplió su gama para incluir opciones veganas y sin azúcares añadidos. Movimientos estratégicos, como la adquisición de la marca Noosa Yoghurt por parte de Lakeview Farms, reflejaron la consolidación y el enfoque en el sector, coincidiendo con el creciente papel del comercio electrónico en la distribución de productos.

Producción del yogur en España

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, España ocupó el quinto puesto a nivel mundial en volumen de producción de yogur.

Mayores productores de del yogur, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del yogur, 2017-2020

En 2020, España produjo 255,9 mil toneladas de yogur, lo que representa un aumento del 5,8 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 241,8 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 313,6 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 22,9 %, y el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un alza del 22,6 %.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de yogur en España alcanzó un valor de 349,2 millones de dólares estadounidenses, mostrando un ligero aumento del 6,7 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,0 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 327,4 millones de dólares, y el máximo en 2018, con 443,0 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 26,1 %, mientras que el mayor incremento fue en 2018, con un alza del 30,7 %.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del yogur de España

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de reducción, los volúmenes de yogur exportados desde España aumentaron. En 2020, las exportaciones se situaron en 80,8 mil toneladas, un 4,3 % más que en el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 3,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 77,4 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 6,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, la estructura de las exportaciones en volumen se caracterizó por el predominio de Portugal, que absorbió el 86,8 % del total de los flujos, y por un gran número de socios menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, los envíos transfronterizos de yogur desde España alcanzaron los 110,3 millones de dólares estadounidenses, mostrando un repunte del 5,2 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 104,8 millones de dólares, y el máximo en 2018, con 117,4 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 10,7 %, mientras que el mayor incremento fue en 2018, con un alza del 5,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Portugal fue el principal mercado para el yogur procedente de España, representando el 79,7 % del total de las exportaciones en términos de valor, mientras que otros destinos formaron una cola menos significativa.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones del yogur a España

Importaciones en en volumen, mil t

Los envíos transfronterizos de yogur a España disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 115,7 mil toneladas, marcando una caída significativa del 11,3 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 20,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,5 %. El valor máximo se registró en 2018, con 157,4 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 17,1 %, y el mayor incremento fue en 2018, con un alza del 7,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 40,9 % de las importaciones en volumen), Alemania (23,8 %) y Eslovaquia (10,0 %) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de importaciones en volumen, con una participación combinada del 74,7 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Los envíos de yogur a España desde el extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 167,4 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una pequeña caída del 0,8 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 13,2 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,6 %. El valor máximo se registró en 2018, con 218,7 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 22,9 %, y el mayor incremento fue en 2018, con un alza del 13,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Francia (con el 42,7 % de las importaciones en términos de valor), Alemania (23,8 %) y Eslovaquia (8,9 %) se mantuvieron como los socios clave en las importaciones en valor, representando juntos el 75,4 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020