Mercado del yogur en Asia Oriental

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el volumen del mercado de yogur aumentó de 62.039 toneladas a 71.556 toneladas. Este crecimiento se debió principalmente a innovaciones tecnológicas, como el uso de leche concentrada como ingrediente y la adopción de técnicas de concentración a baja temperatura, como la filtración por membranas, que permitieron desarrollar una gama más amplia de productos. La creciente demanda de opciones saludables y una mayor variedad de sabores también impulsaron el mercado. Sin embargo, el ritmo se ralentizó en 2020 debido a la caída del segmento de yogur refrigerado, lo que llevó a las empresas a ajustar sus ofertas y estrategias de marketing.

Posteriormente, el mercado experimentó una fuerte contracción, con el volumen cayendo a 28.893 toneladas en 2023. Esta disminución estuvo estrechamente vinculada a una intensa guerra de precios entre las principales marcas, donde incluso las premium recurrieron a grandes descuentos, lo que comprimió el valor del mercado. Al mismo tiempo, una caída significativa en los precios de la leche cruda generó pérdidas sustanciales para las granjas lecheras, acelerando la consolidación del sector y una reducción en la capacidad de producción. Los consumidores, por su parte, se volvieron más racionales, priorizando el valor nutricional, los atributos saludables y la relación calidad-precio, lo que ejerció una presión adicional sobre el consumo general.

En 2024, la entrada en vigor de nuevas normas nacionales que permiten el uso de leche concentrada en el yogur y reducen los requisitos de acidez tiene como objetivo estimular la innovación de productos. El segmento de yogur refrigerado comenzó a recuperarse, apoyado por el crecimiento estructural de los canales de venta en línea y las persistentes tendencias de salud. No obstante, la feroz competencia de precios continuó, y el sector enfrenta desafíos persistentes, como el exceso de capacidad, la disminución de las importaciones de lácteos y la rápida pero fragmentada expansión de las tiendas de yogur a pedido, que superan las 23.000 unidades.

Producción del yogur en Asia Oriental

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de del yogur, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del yogur, 2017-2020

La producción de yogur en Asia Oriental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 36 119 toneladas de yogur en la región, lo que representa un incremento del 11,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 19,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,0%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

El volumen de producción de yogur en Asia Oriental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de yogur en la región fue de 61 131 mil dólares estadounidenses, reflejando un fuerte aumento del 21,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 39%, lo que equivale a una tasa anualizada del 11,6%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones del yogur de Asia Oriental

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de yogur desde Asia Oriental disminuyeron. En 2020, las exportaciones se situaron en 10 622 toneladas, lo que supone una modesta reducción del 6,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 39,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 11 310 toneladas, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un 32,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con el 37,7% de las exportaciones en volumen), Australia (13,2%) y Canadá (6,7%) destacaron como los principales mercados para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 57,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de yogur desde Asia Oriental aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 17 977 mil dólares estadounidenses, un 2,9% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 62,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en valor mostró una alta diversificación: Estados Unidos (con el 21,6% de las exportaciones en valor), Australia (10,2%) y Singapur (6,4%) representaron conjuntamente solo el 38,2% del total de flujos, mientras que una larga cola de mercados más pequeños constituyó el 61,8% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020

Importaciones del yogur a Asia Oriental

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de mejora, los volúmenes de yogur importados por Asia Oriental disminuyeron. En 2020, la región importó un total de 47 846 toneladas de yogur, un 7,8% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 12,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 47 846 toneladas, y el mayor incremento también se observó en ese año, con un 20,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 56,1% de las importaciones en volumen), Austria (6,1%) y Suiza (4,4%) continuaron encabezando la lista de proveedores de yogur a Asia Oriental, representando conjuntamente el 66,6% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de ganancias, las importaciones de yogur en Asia Oriental disminuyeron. En 2020, las importaciones totalizaron 97 841 mil dólares estadounidenses, lo que indica una ligera pérdida del 1,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 14,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 98 878 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento también se observó en ese año, con un 8,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Alemania (con el 40,5% de las importaciones en valor), Suiza (7,8%) y Estados Unidos (6,5%) desempeñaron los roles principales en las importaciones en valor de yogur a Asia Oriental, representando conjuntamente el 54,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020