Investigación de mercado

Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en España

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El tamaño del mercado de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en España disminuyó de forma constante, pasando de 334 millones de dólares en 2018 a 273,2 millones de dólares en 2020. Esto supuso una contracción acumulada de más del 18% en el periodo de dos años.

La reducción fue más significativa en 2019, cuando el mercado se redujo en 42 millones de dólares, lo que equivale a un 12,6%. El ritmo de caída se moderó en 2020, con una disminución menor de 18,8 millones de dólares, equivalente a un 6,4% respecto al año anterior.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave del mercado
1. 4.1. En valor
  1. 4.1.1. Producción, 2018-2020
  2. 4.1.2. Importaciones, 2018-2024
  3. 4.1.3. Exportaciones, 2018-2024
  4. 4.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2020
5. Producción
1. 5.1. Producción en España
  1. 5.1.1. En volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. En valor, 2018-2020, M $ US
2. 5.2. Producción en la UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En volumen, 2018-2024, mil t
  2. 5.2.2. En valor, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.3.1. Producción mundial por país en volumen
    1. 5.3.1.1. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
    2. 5.3.1.2. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a España por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a España, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a España por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a España por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a España, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a España por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de España por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de España, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de España por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de España por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de España, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de España por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en España

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en España disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 244,1 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída gradual del 4,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 10,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 318,7 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 20,1%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 17,0%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	17.0%	(20.1%)	(4.2%)	(3.6%)

Fuente: SHEV.io

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, España produjo 49 421 toneladas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche, lo que supone un aumento limitado del 3,5% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 2,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 0,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 47 764 toneladas, mientras que el máximo se alcanzó en 2018, con 52 067 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 8,3%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.6%	(8.3%)	3.5%	(0.9%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de España

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde España se situaron en 19 343 toneladas, lo que representa una disminución del 3,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 6,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,3%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 5,8%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 2,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.8%)	2.1%	(3.2%)	(2.3%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Italia (con un 32,6% de las exportaciones en volumen), Francia (30,7%) y Portugal (11,2%) desempeñaron los papeles principales en las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde España, representando conjuntamente el 74,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en España disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 86,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída interanual del 9,8%. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 25%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 117,6 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 18,7%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 2,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.3%	(18.7%)	(9.8%)	(9.1%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Italia (con un 34,7% de las exportaciones en valor), Francia (32,0%) y los Países Bajos (10,9%) absorbieron conjuntamente el 77,6% del total de las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde España, lo que los convierte en los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a España

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, los volúmenes importados de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en España disminuyeron. En 2020, España importó 25 775 toneladas, lo que corresponde a una disminución moderada del 3,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 21,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 26 614 toneladas, y el mayor aumento se observó en ese mismo año, con un incremento del 17,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	7.4%	17.2%	(3.2%)	6.8%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Alemania (con un 19,1% de las importaciones en volumen), Bélgica (16,5%) y los Países Bajos (15,5%) continuaron encabezando la lista de proveedores de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a España, representando conjuntamente el 51,1% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en España disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 115,3 millones de dólares estadounidenses, lo que marca una fuerte caída del 13,2% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 132,9 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento se observó en ese mismo año, con un incremento del 13,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	13.1%	(0.1%)	(13.2%)	(0.6%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Bélgica (con un 17,6% de las importaciones en valor), Alemania (16,9%) y Francia (16,3%) fueron los mayores proveedores de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a España, formando conjuntamente el 50,8% del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io