Mercado del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de queso procesado alcanzó 334,5 millones de USD en 2018, operando bajo un marco legal obsoleto que prohibía el uso de leche en polvo, lo que limitaba la competitividad de los productores. Tras caer a 292,3 millones de USD en 2019, el mercado se recuperó a 310 millones de USD en 2020, ya que la pandemia de COVID-19 desplazó el consumo de los canales fuera del hogar a los del hogar, impulsando las ventas minoristas. El valor del mercado aumentó aún más a 340,5 millones de USD en 2021, antes de contraerse a 306 millones de USD en 2022 y estabilizarse en 316,2 millones de USD en 2023.

En 2024, el tamaño del mercado disminuyó a 304,3 millones de USD. Esto coincidió con un aumento significativo de las exportaciones de quesos italianos, especialmente las variedades DOP e IGP, que redirigieron la oferta al extranjero. Al mismo tiempo, los precios más altos de la leche y el queso probablemente moderaron la demanda interna, mientras que las propuestas regulatorias para un nuevo etiquetado sanitario en quesos de leche cruda y el crecimiento continuo en el segmento de quesos vegetales representaron dinámicas de mercado en evolución.

Producción del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de caída, la producción italiana de queso procesado no rallado ni en polvo registró un aumento en volumen. En 2020, el valor de la producción de queso procesado no rallado ni en polvo en Italia alcanzó los 205,0 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 18,3% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 13,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 173,2 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 18,6%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los volúmenes de {context} variaron 4,8 veces, desde el mínimo en 2019 hasta el máximo en 2020. En 2020, Italia produjo 183,2 mil toneladas de queso procesado no rallado ni en polvo, lo que supone un aumento del 382,6% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 38,0 mil toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 15,6%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, de Italia

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. Las exportaciones más bajas se registraron en 2019, mientras que las más altas fueron en 2020, con una diferencia de 1,9 veces entre ambos años. En 2020, Italia exportó 4 174 toneladas de queso procesado no rallado ni en polvo, lo que representa un aumento del 87,2% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 230 toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 13,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de queso procesado no rallado ni en polvo desde Italia se caracterizaron por una amplia dispersión entre mercados. Bélgica (12,8% de las exportaciones en volumen), Francia (11,8%) y Malta (9,6%) representaron conjuntamente solo el 34,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019 y su máximo en 2020, con una diferencia de 2 veces entre ambos años. En 2020, Italia exportó 19,1 millones de dólares estadounidenses de queso procesado no rallado ni en polvo, lo que supone un fuerte avance del 98,5% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 9,6 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 17,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Bélgica (12,4% de las exportaciones en valor), Francia (11,7%) y Arabia Saudita (9,3%) se encontraban entre los mayores compradores de queso procesado no rallado ni en polvo de Italia, pero incluso juntos representaron solo el 33,3% del total de exportaciones en valor, lo que indica una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, a Italia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones italianas de queso procesado no rallado ni en polvo disminuyó. En 2020, las importaciones se situaron en 33 580 toneladas, lo que representa una disminución del 9,5% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 15,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 37 114 toneladas, y el mayor incremento se produjo en 2018, del 19,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bélgica y Alemania siguieron siendo los principales mercados para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 83,8% del total de flujos, mientras que otros socios constituyeron la parte restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las entregas de queso procesado no rallado ni en polvo a Italia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 124,2 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una caída del 3,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 17,8%, equivalente a una tasa anualizada del 5,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 133,4 millones de dólares estadounidenses, la mayor caída se produjo en 2019, del 3,6%, y el mayor incremento fue en 2018, del 26,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de queso procesado no rallado ni en polvo a Italia se orientaron principalmente hacia Bélgica y Alemania, cuya participación combinada alcanzó el 81,5% del total de flujos, mientras que otros destinos desempeñaron un papel secundario.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020