Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche experimentó un fuerte crecimiento en volumen, pasando de 164 mil toneladas en 2018 a un máximo de 347 mil toneladas en 2022, para luego retroceder a 220 mil toneladas en 2024. La expansión más notable se produjo en 2020, cuando el volumen del mercado aumentó un 65%, alcanzando 302 mil toneladas.

Durante todo el período, una característica regulatoria clave fue el etiquetado obligatorio del origen de la leche crima en los productos lácteos. Esta medida, implementada inicialmente en abril de 2017 como prueba, se ha prorrogado varias veces, la última hasta finales de 2025. Además, en 2022 entró en vigor la aplicación completa de la declaración nutricional obligatoria para todos los alimentos envasados, según el Reglamento UE 1169/2011.

En los últimos años, los movimientos significativos de precios influyeron en el mercado. Los precios de la mantequilla se duplicaron aproximadamente en 2024 respecto a 2023, lo que presionó los márgenes de los productores. En el mismo período, las exportaciones de queso y productos lácteos italianos a la Unión Europea crecieron un 13,2% en volumen, lo que probablemente redujo la disponibilidad en el mercado doméstico.

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de descenso, la producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en Italia aumentó. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 578,6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 3,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 12,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 560,6 millones de dólares estadounidenses, mientras que la mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 9,9%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Italia ocupó el puesto 22 a nivel mundial en términos de producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período analizado. Los volúmenes alcanzaron su máximo en 2020 y cayeron a su mínimo en 2018, con una variación de 2,3 veces entre ambos años. En 2020, se produjeron 257,1 mil toneladas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en Italia, lo que supone un aumento drástico del 103,0% interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 110,6 mil toneladas, y la mayor disminución se observó ese mismo año, con una caída del 28,4%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de Italia

Exportaciones en en volumen, t

Las entregas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 14 664 toneladas, lo que representa un incremento significativo del 17,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 79,9%, equivalente a una tasa anualizada del 21,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Alemania (con el 37,2% de las exportaciones en volumen), Grecia (8,6%) y España (6,9%) fueron consistentemente los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando en conjunto el 52,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde Italia ascendió a 81,0 millones de dólares estadounidenses, un 9,1% más que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 65,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,2%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 1,9%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 54,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 44,2% de las exportaciones en valor), Bélgica (7,1%) y Grecia (6,4%) fueron consistentemente los principales destinos de las exportaciones en valor, representando en conjunto el 57,7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a Italia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, los envíos transfronterizos de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Italia disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 59 613 toneladas, un 14,1% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 2,5%, equivalente a una tasa anualizada del 0,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 69 368 toneladas, y el mayor aumento se observó ese mismo año, con un crecimiento del 6,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Bélgica (con el 21,6% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (18,5%) y Francia (15,9%) ocuparon consistentemente las posiciones principales en la estructura de importaciones en volumen, representando en conjunto el 56,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 268,9 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una fuerte reducción del 24,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 28,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 429,5 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento se observó ese mismo año, con un crecimiento del 14,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Bélgica (con el 22,8% de las importaciones en valor), los Países Bajos (18,1%) y Francia (16,3%) continuaron encabezando la lista de proveedores de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Italia, representando en conjunto el 57,3% del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020