Mercado del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, en España

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado español de queso procesado no rallado ni en polvo se mantuvo relativamente estable, con un volumen que rondaba las 85 000 t. El crecimiento de la demanda de alimentos lácteos y ricos en proteínas, junto con un mayor uso del queso en productos de comida rápida como pizzas y sándwiches, proporcionó un apoyo subyacente. En 2020, el consumo nacional de queso aumentó, especialmente en productos de mayor valor añadido, lo que contribuyó a un volumen de mercado de 85 934 t.

A partir de 2021, las presiones inflacionarias y los mayores costes de producción reconfiguraron el mercado. Los consumidores se volcaron cada vez más hacia las marcas de distribuidor y optaron por productos más económicos, mientras que los quesos tradicionales españoles enfrentaron una competencia más intensa de las importaciones. El cambio de preferencias hacia quesos frescos y semicurados alteró aún más los patrones de demanda. Para 2024, estos factores contribuyeron a una contracción significativa del volumen de mercado.

El volumen de mercado cayó a 52 774 t en 2024. La producción de queso adoptó una estrategia centrada en la estabilidad en lugar de la expansión, y el aumento de los precios del queso —vinculado a la fuerte demanda internacional y a las exportaciones— frenó el consumo interno. El persistente déficit comercial en productos lácteos, junto con el cambio previo en el comportamiento del consumidor impulsado por la inflación, consolidó la menor escala del mercado.

Producción del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, en España

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de queso procesado no rallado ni en polvo en España alcanzó un valor de 298,9 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una mejora moderada del 5,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 18,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 302,7 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 6,3%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 19,8%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

En 2020, España produjo 80 187 toneladas de queso procesado no rallado ni en polvo, lo que indica un modesto aumento del 6,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 15,8%, equivalente a una tasa anualizada del 5,0%. La mayor disminución se registró en 2019, con una caída del 1,9%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 10,9%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, de España

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones españolas de queso procesado no rallado ni en polvo aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, España exportó 6 455 toneladas, lo que refleja un significativo aumento del 19,8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 82%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 22,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Portugal (con el 64,2% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (5,5%) y Francia (5,0%) formaron el grupo principal de destinos para las exportaciones españolas de queso procesado no rallado ni en polvo, representando conjuntamente el 74,7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones españolas de queso procesado no rallado ni en polvo aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 30 245 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un robusto incremento del 15,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 86,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 23,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Portugal (con el 64,3% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (8,7%) y Francia (3,8%) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura por países de las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 76,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, a España

Importaciones en en volumen, t

En 2020, España importó 12 202 toneladas de queso procesado no rallado ni en polvo, lo que supone una disminución del 13,6% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 24,8%, equivalente a una tasa anualizada del 9,1%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 14,3%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 1,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más grandes —Francia, Bélgica y Alemania— se mantuvieron como los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 78,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones españolas de queso procesado no rallado ni en polvo disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones registraron 51 788 miles de dólares estadounidenses, lo que es un 11,4% menos en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 19,7%, equivalente a una tasa anualizada del 7,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 45,9% de las importaciones en valor), Bélgica (25,8%) y Alemania (8,0%) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura por países de las importaciones en valor, representando conjuntamente el 79,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020