Mercado del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, en Alemania

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado alemán de queso procesado no rallado ni en polvo experimentó un crecimiento constante, pasando de 116,3 mil toneladas a 125,9 mil toneladas. Este avance se sustentó en la consolidación del sector lácteo, donde fusiones redujeron el número de queserías mientras aumentaban la capacidad de procesamiento de leche, lo que elevó la producción de queso. Además, el consumo de queso en Alemania mostró una tendencia alcista a largo plazo, proporcionando una base de demanda estable.

Tras un ligero descenso a 124,2 mil toneladas en 2021, el mercado se recuperó hasta 132,7 mil toneladas en 2022, impulsado en parte por la entrada de nuevos productos veganos como los formatos en lonchas de Plan B Foods, que introdujeron innovación y atrajeron a consumidores preocupados por la salud. En 2023, el volumen del mercado se moderó a 129,3 mil toneladas, pero factores subyacentes, como la cooperación internacional entre queserías alemanas y plantas lecheras kazajas para producir quesos duros, junto con tendencias de consumo que favorecen ingredientes de queso ricos en proteínas y versátiles, mantuvieron el impulso productivo.

En 2024, el mercado alcanzó 139,5 mil toneladas, impulsado por un récord de facturación en la industria láctea alemana, donde las ventas de queso aumentaron un 2,3%. Los precios más altos de la leche y un mayor consumo per cápita de queso, especialmente de productos basados en leche de vaca, estimularon aún más el crecimiento del mercado, a pesar de las presiones competitivas derivadas de investigaciones antidumping en China.

Producción del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de queso procesado no rallado ni en polvo en Alemania alcanzó un valor de 852,7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un ligero aumento del 1,5% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 15,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 855,5 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 1,8%, mientras que el mayor incremento fue en 2018, con un aumento del 15,6%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de queso procesado no rallado ni en polvo en Alemania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 197,8 mil toneladas, mostrando solo una fluctuación marginal en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 11,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,8%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de avance, las exportaciones de queso procesado no rallado ni en polvo desde Alemania disminuyeron. En 2020, las exportaciones registraron 104,3 mil toneladas, un 3,2% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 10,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,5%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 107,8 mil toneladas, mientras que el mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 11,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, la estructura de socios para las exportaciones en volumen fue equilibrada en lugar de concentrada: Francia (25,2% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (9,1%) y los Países Bajos (7,4%) representaron conjuntamente el 41,7% del total de flujos, mientras que muchos otros países sumaron el 58,3% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de queso procesado no rallado ni en polvo desde Alemania disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 402,4 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 3,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 13,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 424,2 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un incremento del 19,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, las exportaciones en valor de queso procesado no rallado ni en polvo desde Alemania se distribuyeron entre un gran número de mercados. Francia (24,1% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (10,1%) y los Países Bajos (7,5%) representaron conjuntamente solo el 41,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones del queso fundido, sin rallar ni pulverizar, a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de disminución, el volumen de importaciones de queso procesado no rallado ni en polvo en Alemania aumentó. En 2020, las importaciones ascendieron a 32,4 mil toneladas, un 3,4% más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 31,4 mil toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 2,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Austria, Francia y los Países Bajos— representaron conjuntamente el 72,2% del total de importaciones en volumen de queso procesado no rallado ni en polvo a Alemania.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de queso procesado no rallado ni en polvo en Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 137,7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 4,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 13,7%, equivalente a una tasa anualizada del 4,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Austria (47,7% de las importaciones en valor), Francia (20,0%) y Polonia (8,8%) fueron los mayores contribuyentes a las importaciones en valor, representando conjuntamente el 76,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020