Mercado de los quesos y el requesón en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El volumen físico del mercado de queso y requesón en Alemania cayó drásticamente en 2019, pasando de 5,7 millones de toneladas en 2018 a 2,4 millones de toneladas. Posteriormente inició una recuperación gradual, alcanzando 2,6 millones de toneladas en 2024. En términos de valor, el mercado creció de manera constante desde 8.700 millones de dólares en 2019 hasta 11.700 millones de dólares en 2024. Al inicio del período, la creciente preferencia de los consumidores por productos de requesón ricos en proteínas, cuyas ventas se duplicaron en ese segmento, aportó un soporte fundamental al mercado.

La pandemia de COVID-19 en 2020 provocó un aumento del consumo en el hogar, impulsando tanto el volumen físico como el valor del mercado. Tras la pandemia, el mercado se estabilizó, con una ligera contracción del volumen en 2023 acompañada de un salto significativo en los precios de los productos lácteos: los precios del queso y el requesón subieron alrededor de un 20,3%. Este incremento de precios impulsó el crecimiento del valor del mercado a pesar de unas ventas unitarias más débiles.

Producción de los quesos y el requesón en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de queso y cuajada en Alemania alcanzó un valor de 9 580 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 8,8% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 12,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

De 2017 a 2020, Alemania ocupó el segundo lugar a nivel mundial en volumen de producción de queso y cuajada.

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

En 2020, Alemania produjo 2 899 mil toneladas de queso y cuajada, lo que supone un ligero avance del 2,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 51,8%, equivalente a una tasa anualizada del 21,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 821 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 6 086 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 53,7%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los quesos y el requesón de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones alemanas de queso y cuajada aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 1 318 mil toneladas, lo que corresponde a un crecimiento moderado del 3,2% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 8,9%, con una tasa anualizada del 2,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, no hubo un mercado dominante para las exportaciones de queso y cuajada en volumen. Italia (con el 19,6% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (12,7%) y Francia (6,8%) representaron en conjunto solo el 39,1% del total, mientras que muchos socios menores tuvieron participaciones individuales modestas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones alemanas de queso y cuajada aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Alemania exportó 4 818 millones de dólares estadounidenses de queso y cuajada, un 4,4% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 8,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, la cartera de compradores de queso y cuajada alemanes fue amplia. Italia (con el 19,6% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (11,0%) y Austria (7,5%) contribuyeron en conjunto solo al 38,2% del total, mientras que muchos otros países tuvieron participaciones menores pero no despreciables.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones alemanas de queso y cuajada aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 895 mil toneladas, lo que constituye un ligero incremento del 2,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 8,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 810 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 1,5%, mientras que el mayor aumento se dio en 2019, con un 7,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —los Países Bajos, Francia y Dinamarca— representaron en conjunto el 61,2% del total de importaciones en volumen de queso y cuajada a Alemania.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones alemanas de queso y cuajada aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 4 752 millones de dólares estadounidenses, reflejando un aumento del 4,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 11,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, los Países Bajos (con el 28,5% de las importaciones en valor), Francia (19,3%) e Italia (12,3%) se mantuvieron como los socios clave en las importaciones en valor, representando en conjunto el 60,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020