Mercado del queso fresco y el requesón en Rusia

Observaciones de informes anteriores

El mercado ruso de queso fresco y requesón experimentó un crecimiento significativo entre 2018 y 2021, pasando de 626 mil toneladas a 719 mil toneladas. Este avance se debió principalmente a importantes inversiones en el procesamiento lácteo, como la puesta en marcha de un nuevo taller para quesos frescos y feta en septiembre de 2017, que aumentó la capacidad de producción en un 30%. El desarrollo activo del procesamiento del suero mejoró el atractivo de inversión del segmento y la accesibilidad económica del queso. Además, en 2021, el consumo de queso creció un 11%, lo que estimuló aún más la producción.

En 2022, el volumen del mercado se contrajo a 684 mil toneladas, afectado por una caída del 6% en las ventas de requesón y un aumento del 24% en los precios al consumidor debido a las sanciones y las interrupciones logísticas. Sin embargo, en 2023 se produjo una recuperación, con el mercado alcanzando 699 mil toneladas. Este repunte fue apoyado por un aumento del 12,4% en el consumo de queso en el primer semestre del año y la continua expansión de los principales productores, que también se beneficiaron de controles más estrictos sobre los productos de queso con sustitutos de grasa láctea.

En 2024, el volumen del mercado creció aún más, hasta 756 mil toneladas, mientras que la producción aumentó a 682 mil toneladas. Los datos preliminares para 2025 indican una ligera disminución de la producción, situándose en 666 mil toneladas.

Producción del queso fresco y el requesón en Rusia

En volumen, 2018-2021, mil t

La producción rusa de queso fresco y cuajada aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, Rusia produjo 635,8 mil toneladas de queso fresco y cuajada, lo que representa un incremento del 9,4% respecto a 2020. En 2019 se registró el volumen mínimo, con 553,2 mil toneladas, y también la mayor caída, del 2,1%. En el período 2018-2021, la producción creció un 12,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%.

Dinámica anual de la producción en Rusia en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones del queso fresco y el requesón de Rusia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones rusas de queso fresco y cuajada aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 17,9 mil toneladas, mostrando un fuerte crecimiento del 11,2% en comparación con el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones aumentaron un 43,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, los principales compradores de queso fresco y cuajada ruso fueron Kazajistán (49,8% de las exportaciones en volumen), Bielorrusia (21,9%) y Ucrania (10,2%), que en conjunto representaron el 82,0% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones rusas de queso fresco y cuajada en valor aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, Rusia exportó 51,6 millones de dólares estadounidenses de queso fresco y cuajada, reflejando un fuerte incremento del 24,8% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 66,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, los principales compradores de queso fresco y cuajada ruso en términos de valor fueron Kazajistán (52,9% de las exportaciones), Bielorrusia (18,3%) y Ucrania (12,7%), que en conjunto representaron el 83,9% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021

Importaciones del queso fresco y el requesón a Rusia

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones rusas de queso fresco y cuajada aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, Rusia importó aproximadamente 100,7 mil toneladas de queso fresco y cuajada, lo que supone un 6,6% más que en 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 37,1%, con una tasa anualizada del 11,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021, mil t

A lo largo del período 2018-2021, la estructura de las importaciones en volumen estuvo dominada por Bielorrusia, que representó el 82,5% del total de flujos, mientras que otros destinos fueron relativamente menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones rusas de queso fresco y cuajada en valor aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, el volumen de importaciones ascendió a 292,1 millones de dólares estadounidenses, lo que es un 10,9% superior a 2020. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 45,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, Bielorrusia concentró la mayor parte de las importaciones en términos de valor, con el 79,1% del total de flujos, mientras que otros mercados presentaron una distribución más fragmentada.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021