Mercado del queso fresco y el requesón en Eslovaquia

Observaciones de informes anteriores

El mercado eslovaco de queso fresco y cuajada experimentó un crecimiento significativo entre 2018 y 2024, pasando de 29.568 t a 39.601 t. Este desarrollo se inició con la aplicación de nueva legislación europea sobre productos lácteos que estableció estándares de calidad para quesos frescos, junto con la modernización continua de las instalaciones de producción en las queserías eslovacas. Esta base permitió un aumento del 13% en el volumen del mercado hasta 33.441 t en 2019, impulsado por inversiones en la ampliación de la gama de productos y el creciente interés de los consumidores por los quesos locales tradicionales.

El crecimiento continuó en 2021, con un volumen que subió un 8% hasta 35.775 t, principalmente debido al aumento de la demanda de alimentos ricos en proteínas alineados con las tendencias de alimentación saludable y la expansión de los canales de venta en línea. Sin embargo, en 2022 se produjo una contracción del 11% hasta 31.790 t, a pesar de que los productores continuaron con las mejoras tecnológicas y ampliaron su oferta para incluir nuevos segmentos como formatos de requesón, influenciados por las tendencias globales de estilo de vida saludable.

En 2023 siguió una fuerte recuperación del 29%, que llevó el mercado a un pico de 41.000 t. Para 2024, el volumen se moderó ligeramente hasta 39.601 t, manteniéndose muy por encima de los niveles previos a 2023, con un valor total del mercado que alcanzó los 154,9 millones de dólares, respaldado por la modernización sostenida de la producción y una gama de productos diversificada.

Producción del queso fresco y el requesón en Eslovaquia

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de queso fresco y cuajada en Eslovaquia experimentó una disminución en volumen. En 2020, el valor de la producción de queso fresco y cuajada fue de 73 804 mil dólares estadounidenses, lo que representa una ligera reducción del 2,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 10%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 75 509 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 12,3%.

Dinámica anual de la producción en Eslovaquia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

En 2020, se produjeron 18 614 toneladas de queso fresco y cuajada en Eslovaquia, lo que supone una caída interanual del 9,5%. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 5,6%, equivalente a una tasa anualizada del 1,9%. El valor mínimo se alcanzó en 2018, con 17 183 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 20 572 toneladas. La mayor disminución se registró en 2018, del 12,9%, y el mayor aumento en 2019, del 19,7%.

Dinámica anual de la producción en Eslovaquia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones del queso fresco y el requesón de Eslovaquia

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de descenso, el volumen de exportaciones de queso fresco y cuajada de Eslovaquia aumentó. En 2020, las exportaciones totalizaron 6 210 toneladas, lo que corresponde a un modesto incremento del 9,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 15,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 5 683 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 14,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovaquia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la República Checa (64,6% de las exportaciones en volumen), Italia (11,9%) y Ucrania (7,8%) representaron la mayor parte de las exportaciones en volumen, sumando conjuntamente el 84,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovaquia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de queso fresco y cuajada de Eslovaquia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Eslovaquia exportó 29 061 mil dólares estadounidenses de queso fresco y cuajada, lo que supone un fuerte incremento del 12,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 56,3%, equivalente a una tasa anualizada del 16,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovaquia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, la República Checa (61,9% de las exportaciones en valor), Alemania (11,6%) y Ucrania (10,0%) continuaron encabezando la lista de compradores de queso fresco y cuajada de Eslovaquia, representando conjuntamente el 83,5% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovaquia en valor, 2017-2020

Importaciones del queso fresco y el requesón a Eslovaquia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de disminución, las importaciones de queso fresco y cuajada en Eslovaquia aumentaron. En 2020, Eslovaquia importó 20 828 toneladas de queso fresco y cuajada, lo que refleja una mejora del 12,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 4,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 18 552 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 15,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovaquia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la República Checa (37,3% de las importaciones en volumen), Polonia (20,7%) y Alemania (19,4%) fueron los principales destinos de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 77,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovaquia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de queso fresco y cuajada en Eslovaquia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 58 641 mil dólares estadounidenses, un 13,6% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 20,9%, equivalente a una tasa anualizada del 6,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovaquia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, los tres mercados principales —República Checa, Alemania y Polonia— absorbieron conjuntamente el 76,6% del total de importaciones en valor de queso fresco y cuajada a Eslovaquia.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovaquia en valor, 2017-2020