Mercado del queso fresco y el requesón en Portugal

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado portugués de queso fresco aumentó de 22.572 toneladas en 2018 a 27.908 toneladas en 2020. Este crecimiento inicial coincidió con la entrada de nuevos distribuidores especializados, como Mercado Sabor Brasil, que comenzó a distribuir queso fresco coalho por todo Portugal desde 2018, mejorando la disponibilidad del producto y estimulando probablemente un mayor consumo.

Tras una contracción a 23.403 toneladas en 2021, el mercado se recuperó de forma constante, alcanzando 28.049 toneladas en 2024. Este período posterior contó con el apoyo de medidas regulatorias que fortalecieron la certificación de quesos tradicionales, en particular el Serra da Estrela DOP, y con la preferencia sostenida de los consumidores por productos artesanales con denominación de origen, lo que ayudó a mantener la demanda.

Hacia 2024-2025, el contexto de la industria se vio además influido por inversiones tecnológicas, como las directrices actualizadas de procesamiento lácteo de los principales proveedores, y por el creciente reconocimiento de los quesos artesanales portugueses en ámbitos internacionales, lo que contribuyó a una oferta de mercado diversa y orientada a la calidad.

Producción del queso fresco y el requesón en Portugal

En valor, 2018-2021, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de queso fresco y cuajada en Portugal experimentó un descenso. En 2021, el valor de la producción de queso fresco y cuajada en Portugal fue de 35 511 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 40,9% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, la producción disminuyó un 22,8%, equivalente a una tasa anualizada del 8,2%. El valor máximo se registró en 2020, con 60 091 mil dólares estadounidenses, mientras que el mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 19,8%.

Dinámica anual de la producción en Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

En volumen, 2018-2021, t

Después de dos años de aumento, la producción de queso fresco y cuajada en Portugal disminuyó. En 2021, se produjeron 6 586 toneladas de queso fresco y cuajada en Portugal, lo que supone un 52,5% menos que el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción cayó un 31,2%, equivalente a una tasa anualizada del 11,7%. El volumen máximo se registró en 2020, con 13 873 toneladas, y el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 27,3%.

Dinámica anual de la producción en Portugal en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones del queso fresco y el requesón de Portugal

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. En 2020, las exportaciones de queso fresco y cuajada desde Portugal alcanzaron su mínimo, con 205 toneladas, y registraron la mayor caída, del 11,6%. En 2021, los volúmenes exportados totalizaron 409 toneladas, lo que representa un aumento del 99,4% respecto al año anterior. La diferencia entre el pico de 2021 y el mínimo de 2020 fue de 2 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, el queso fresco y cuajada de Portugal se exportó a una amplia gama de mercados. Angola (27,1% de las exportaciones en volumen), Cabo Verde (10,8%) y Suiza (10,2%) representaron conjuntamente el 48,2% del total, mientras que muchos destinos menores constituyeron el 51,8% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. En 2019, las exportaciones de queso fresco y cuajada desde Portugal alcanzaron su valor mínimo, con 1 100 mil dólares estadounidenses, y registraron la mayor caída, del 13,4%. En 2021, las exportaciones ascendieron a 2 192 mil dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte aumento del 87,2% respecto al año anterior. La diferencia entre el máximo de 2021 y el mínimo de 2019 fue de 2 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Angola (28,7% de las exportaciones en valor), Suiza (10,6%) y Luxemburgo (9,6%) fueron los mayores compradores, aunque no dominantes, de queso fresco y cuajada de Portugal, representando conjuntamente el 48,9% del total, frente a un amplio conjunto de socios menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021

Importaciones del queso fresco y el requesón a Portugal

Importaciones en en volumen, t

En 2021, las importaciones de queso fresco y cuajada en Portugal totalizaron 17 226 toneladas, lo que representa un avance del 21,0% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones aumentaron un 30,2%, equivalente a una tasa anualizada del 9,2%. La mayor caída se registró en 2020, con un descenso del 0,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, España (33,8% de las importaciones en volumen), Francia (21,9%) y Alemania (17,4%) fueron los principales destinos de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 73,0% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de queso fresco y cuajada en Portugal aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones se registraron en 61 181 mil dólares estadounidenses, lo que corresponde a un incremento del 36,8% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 40,3%, equivalente a una tasa anualizada del 11,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, España (35,0% de las importaciones en valor), Francia (17,2%) y Alemania (16,3%) fueron los principales mercados para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 68,6% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021