Mercado de los quesos y el requesón en Portugal

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado portugués de queso y cuajada creció de forma constante, pasando de 142,6 mil toneladas a 152,0 mil toneladas. Este avance se vio respaldado por un cambio en los hábitos de consumo hacia formatos prácticos como el queso en lonchas y rallado, así como por un mayor interés en las variedades tradicionales regionales con denominación de origen protegida. Inversiones en la modernización de instalaciones productivas, como la fábrica Lactifeita en Mafra, buscaban satisfacer la creciente demanda de queso fresco y cuajada, especialmente por parte de las cadenas de distribución.

En 2021, el volumen del mercado experimentó un fuerte repunte del 46%, alcanzando las 221,9 mil toneladas. Este salto fue impulsado por un aumento del 63% en la producción nacional, que llegó a 167,3 mil toneladas, resultado de la puesta en marcha de inversiones previas en capacidad y de una demanda sostenida de productos prácticos y diferenciados. La consolidación del mercado se intensificó en 2022 tras la adquisición de Lacticínios do Paiva por parte de Lactalis, fortaleciendo a los principales actores. No obstante, el mercado siguió presentando un déficit, con un faltante de 64 mil toneladas que reflejaba tensiones entre la oferta y la demanda.

Para 2023, el volumen del mercado se contrajo un 27% respecto al año anterior, situándose en 170,2 mil toneladas. La producción portuguesa de queso también cayó de forma pronunciada, hasta las 104,4 mil toneladas, lo que se alinea con el persistente déficit estructural de oferta ya señalado.

Producción de los quesos y el requesón en Portugal

En valor, 2018-2021, M $ US

La producción de queso y cuajada en Portugal aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 567.6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento moderado del 3.4% respecto a 2019. Entre 2018 y 2020, la producción creció un 9%, equivalente a una tasa anualizada del 2.9%.

Dinámica anual de la producción en Portugal en valor, 2018-2021, M $ US

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2018-2021

El volumen de producción de queso y cuajada en Portugal aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 167.3 mil toneladas, lo que supone un crecimiento interanual del 62.8%. En el período 2018-2020, la producción aumentó un 90.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 24.0%.

Dinámica anual de la producción en Portugal en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de los quesos y el requesón de Portugal

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de caída, el volumen de exportaciones de queso y cuajada de Portugal aumentó. En 2021, las exportaciones alcanzaron 9 557 toneladas, mostrando un aumento del 16.7% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2020, con 8 192 toneladas, y la mayor caída fue del 8.1% ese mismo año.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, España (33.0% de las exportaciones en volumen), Angola (17.7%) y Francia (7.9%) fueron los principales destinos, representando conjuntamente el 58.5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de descenso, los envíos de queso y cuajada desde Portugal al extranjero aumentaron. En 2021, las exportaciones alcanzaron los 50.3 millones de dólares estadounidenses, un 28.9% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 5%, equivalente a una tasa anualizada del 1.6%. El valor mínimo se registró en 2020, con 39.0 millones de dólares, y la mayor caída fue del 10.6% en 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, la estructura geográfica de las exportaciones en valor fue muy diversificada: España (18.9% del valor de exportaciones), Angola (18.1%) y Francia (10.9%) representaron conjuntamente solo el 47.9% del total, mientras que el 52.1% restante se distribuyó entre numerosos países socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021

Importaciones de los quesos y el requesón a Portugal

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de pérdidas, el volumen de importaciones de queso y cuajada en Portugal aumentó. En 2021, las importaciones registraron 64 130 toneladas, marcando un aumento sustancial del 11.7% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2020, con 57 435 toneladas, y la mayor caída fue del 7.9% ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, tres mercados principales —España, Alemania y Francia— representaron conjuntamente el 70.5% del total de importaciones en volumen de queso y cuajada a Portugal.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de caída, las importaciones de queso y cuajada en Portugal aumentaron. En 2021, las importaciones alcanzaron los 287.8 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento significativo del 20.7% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 10.5%, equivalente a una tasa anualizada del 3.4%. El valor mínimo se registró en 2020, con 238.4 millones de dólares, y la mayor caída fue del 5.2% ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, España (41.1% de las importaciones en valor), Alemania (14.9%) y Francia (14.2%) fueron los principales destinos, representando conjuntamente el 70.1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021