Mercado del queso fresco y el requesón en Italia, 2026

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2024, el mercado italiano de queso fresco y cuajada registró importantes fluctuaciones en volumen. El consumo alcanzó un máximo de 1,1 millones de toneladas en 2019, para luego caer bruscamente a 906 mil toneladas en 2020. Siguió una recuperación parcial, que devolvió el mercado por encima del millón de toneladas en 2022, antes de otro descenso en 2023 y un repunte final a 1,0 millones de toneladas en 2024.

En valor, el mercado alcanzó su punto más alto en 2024, con 5.500 millones de dólares. A pesar de los volúmenes volátiles, el valor de mercado global creció desde los 5.000 millones de dólares en 2018, con la caída más pronunciada en 2020. El período posterior, a partir de 2021, se caracterizó por una tendencia general al alza en valor, lo que sugiere cambios en los precios o en la composición de los productos.

Producción del queso fresco y el requesón en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de queso fresco y cuajada en Italia registró una disminución por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 4 660 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída controlada del 8,1% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 3,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 5 221 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 16,3%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Tras dos años de aumento, el volumen de producción de queso fresco y cuajada en Italia experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 908 mil toneladas, lo que supone una reducción del 16,7% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,3%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 1 090 mil toneladas, y el mayor incremento se registró ese mismo año, del 17,6%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del queso fresco y el requesón de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de queso fresco y cuajada en Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen exportado ascendió a 210,8 mil toneladas, lo que representa un avance moderado del 6,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 17%, equivalente a una tasa anualizada del 5,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Francia (con el 29,6% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (11,6%) y Alemania (9,3%) fueron los principales compradores de queso fresco y cuajada de Italia, sumando en conjunto el 50,5% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las entregas de queso fresco y cuajada desde Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 1 105 millones de dólares estadounidenses, con un incremento interanual del 7,9%. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 26,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de queso fresco y cuajada desde Italia se distribuyeron de manera relativamente equilibrada, con Francia (29,2% del valor de las exportaciones), el Reino Unido (10,6%) y Alemania (9,6%) representando en conjunto solo el 49,4% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones del queso fresco y el requesón a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de importación de queso fresco y cuajada en Italia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 209,4 mil toneladas, lo que supone un descenso medido del 6,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -2,4%. El volumen máximo se registró en 2018, con 229,0 mil toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 1,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Alemania (con el 51,7% de las importaciones en volumen), Lituania (9,7%) y Francia (8,0%) continuaron siendo los principales proveedores de queso fresco y cuajada a Italia, sumando en conjunto el 69,3% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de queso fresco y cuajada en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 701 millones de dólares estadounidenses, con una caída interanual del 8,9%. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 9,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -3,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 782 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 1,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 51,4% del valor de las importaciones), Lituania (9,9%) y España (8,8%) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en valor de queso fresco y cuajada a Italia, con una participación combinada del 70,1% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020