Mercado del queso fresco y el requesón en Hungría

Observaciones de informes anteriores

El mercado húngaro de queso fresco y cuajada experimentó importantes cambios a partir de 2018. Ese año, la apertura de una nueva planta quesera en Debrecen, con apoyo estatal, impulsó la producción nacional de productos premium. En 2019, el registro de la Rögös túró como producto tradicional en la UE aumentó el reconocimiento de los consumidores hacia esta categoría. El volumen del mercado creció de forma constante, alcanzando un máximo de 62.086 toneladas en 2021. Ese mismo año, el fuerte aumento del precio del queso Trappista hizo que los consumidores fueran más sensibles a los precios.

Tras el máximo de 2021, el mercado se contrajo. En 2022, la empresa estatal Alföldi Tej lanzó el queso Riska Gouda, creando un nuevo segmento de quesos blandos. Además, los cambios en la regulación de los topes de precios y la aplicación de un tipo reducido de IVA de la UE para las preparaciones de queso de postre alteraron el panorama comercial. En 2023, la caída de los precios de la leche y el queso en la UE, junto con el aumento de las existencias en Europa Occidental y los aranceles chinos, contribuyeron a que el volumen del mercado nacional descendiera a 47.272 toneladas. En 2024 entraron en vigor nuevas normas de etiquetado de la UE que definen el 'queso fresco', imponiendo requisitos más estrictos de composición y vida útil a los productores. Mientras tanto, la demanda general de los consumidores en el sector de gran consumo seguía desplazándose hacia productos lácteos más procesados.

Producción del queso fresco y el requesón en Hungría

En valor, 2018-2021, M $ US

La producción de queso fresco y cuajada en Hungría aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, el valor de la producción alcanzó los 257.7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 11.7% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción creció un 22.6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7.0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 196.9 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 6.3%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2020, con un crecimiento del 17.1%.

Dinámica anual de la producción en Hungría en valor, 2018-2021, M $ US

En volumen, 2018-2021, t

La producción de queso fresco y cuajada en Hungría aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 70 155 toneladas de queso fresco y cuajada en Hungría, lo que supone un incremento del 17.5% en comparación con el año anterior. En el período 2018-2021, la producción creció un 25.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7.9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 53 522 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 4.1%.

Dinámica anual de la producción en Hungría en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones del queso fresco y el requesón de Hungría

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de queso fresco y cuajada desde Hungría aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron las 20 578 toneladas, lo que representa un incremento del 31.5% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 107.2%, equivalente a una tasa anualizada del 27.5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021, t

Durante el período 2018-2021, Italia (con el 48.5% de las exportaciones en volumen), Francia (9.7%) y Eslovaquia (7.9%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en volumen de queso fresco y cuajada desde Hungría, representando conjuntamente el 66.2% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones transfronterizas de queso fresco y cuajada desde Hungría aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones se registraron en 77 863 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 28.7% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 98.1%, equivalente a una tasa anualizada del 25.6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021, mil $ US

En el período 2018-2021, Italia (con el 50.4% de las exportaciones en valor), Francia (10.6%) y Alemania (6.6%) formaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en valor, con una participación combinada del 67.7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021

Importaciones del queso fresco y el requesón a Hungría

Importaciones en en volumen, t

En 2021, las importaciones de queso fresco y cuajada en Hungría alcanzaron las 12 509 toneladas, lo que representa un aumento del 4.9% en comparación con 2020. El valor mínimo se registró en 2020, con 11 921 toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 3.7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021, t

Durante el período 2018-2021, Alemania (con el 40.4% de las importaciones en volumen), Polonia (21.7%) y Austria (16.4%) realizaron la mayor contribución a las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 78.6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de disminución, el volumen de importaciones de queso fresco y cuajada en Hungría aumentó. En 2021, Hungría importó 41 381 miles de dólares estadounidenses de queso fresco y cuajada, lo que supone un incremento del 13.5% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 6.2%, equivalente a una tasa anualizada del 2.0%. El valor mínimo se registró en 2020, con 36 451 miles de dólares estadounidenses, y la mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 3.8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021, mil $ US

En el período 2018-2021, Alemania (con el 41.6% de las importaciones en valor), Polonia (17.3%) y Austria (14.6%) continuaron siendo los principales proveedores de queso fresco y cuajada a Hungría, representando conjuntamente el 73.5% del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021