Mercado del queso fresco y el requesón en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de queso fresco y requesón en Alemania aumentó de 548 mil toneladas en 2018 a 582 mil toneladas en 2021. Este crecimiento se debió principalmente al cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos más saludables y de mayor calidad, así como a la creciente demanda de opciones convenientes, impulsada por la expansión de los canales de distribución en línea. Aunque la pandemia de COVID-19 afectó al sector de servicios de alimentación en 2020, tendencias subyacentes como el aumento del consumo de snacks y el atractivo de las marcas éticas, especialmente entre los consumidores más jóvenes, contribuyeron a mantener el crecimiento.

El volumen del mercado se redujo a 513 mil toneladas en 2022 y a 500 mil toneladas en 2023 debido a factores económicos adversos, como el aumento de los costos de las materias primas y la inflación, lo que llevó a ajustes de precios y un cambio hacia opciones más económicas. A pesar de la demanda continua de variantes especializadas como productos bajos en grasa, sin lactosa y con sabores, los mayores costos de producción afectaron el consumo general. Durante este período, la consolidación del mercado continuó, con actores importantes como Groupe Lactalis expandiendo su presencia mediante adquisiciones.

Se produjo una recuperación parcial a 528 mil toneladas en 2024, impulsada por innovaciones en alternativas sin lácteos y basadas en plantas, el fortalecimiento de los canales de venta digital y el interés continuo de los consumidores en productos naturales, sostenibles y convenientes. Sin embargo, la inflación persistente y los elevados costos de producción siguieron siendo desafíos significativos, mientras que las ofertas premium y artesanales mantuvieron un fuerte atractivo.

Producción del queso fresco y el requesón en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En Alemania, la producción de queso fresco y requesón alcanzó un valor de 2 003 millones de dólares estadounidenses en 2020, lo que representa un aumento del 8,5% interanual. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 845 millones de dólares estadounidenses, marcando una caída del 6,5%. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 7,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,4%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de queso fresco y requesón en Alemania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 971,4 mil toneladas, lo que supone un incremento del 2,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,9%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del queso fresco y el requesón de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de queso fresco y requesón desde Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Alemania exportó 566,1 mil toneladas, lo que indica un crecimiento limitado del 3,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 13,7%, equivalente a una tasa anualizada del 4,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, no hubo un mercado único dominante para las exportaciones de queso fresco y requesón en términos de volumen. Italia (con un 26,6% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (12,4%) y el Reino Unido (9,5%) representaron conjuntamente solo el 48,5% del total, mientras que muchos socios menores contribuyeron con participaciones individuales modestas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de queso fresco y requesón desde Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación totalizó 1 733 millones de dólares estadounidenses, un 3,7% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 12,1%, equivalente a una tasa anualizada del 3,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, la estructura de socios para las exportaciones en términos de valor fue equilibrada en lugar de concentrada. Italia (con un 29,4% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (9,4%) y el Reino Unido (8,2%) representaron conjuntamente el 47,0% de los flujos totales, mientras que muchos otros países contribuyeron con el 53,0% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones del queso fresco y el requesón a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de queso fresco y requesón en Alemania aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 167,0 mil toneladas, un 8,1% más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 137,0 mil toneladas, marcando una caída del 4,9%. En 2019, se observó el mayor aumento, del 12,8%. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 15,9%, equivalente a una tasa anualizada del 5,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Dinamarca (con un 34,9% de las importaciones en volumen), Austria (12,5%) e Italia (11,7%) encabezaron la clasificación de proveedores de queso fresco y requesón a Alemania, con una participación combinada del 59,1% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de queso fresco y requesón en Alemania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Alemania importó 562 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento limitado del 5,4% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 11,3%, equivalente a una tasa anualizada del 3,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Dinamarca (con un 28,7% de las importaciones en valor), Italia (16,7%) y Francia (12,7%) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en términos de valor de queso fresco y requesón a Alemania, con una participación combinada del 58,0% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020