Mercado del queso fresco y el requesón en Croacia

Observaciones de informes anteriores

El mercado de queso fresco y cuajada en Croacia registró un crecimiento significativo, pasando de 19,1 mil toneladas en 2018 a 24,9 mil toneladas en 2024. Este aumento se explica por varios factores. En 2018, la entrada de nuevos productores como Mlekara Farmer diversificó la oferta, mientras que el creciente interés de los consumidores por quesos frescos tradicionales y de venta local sostuvo la demanda. En 2020, la introducción de la certificación HACCP obligatoria optimizó la producción a pequeña escala, y el aumento simultáneo de granjas familiares (OPGs) que elaboran queso fresco como ingreso complementario contribuyó a mantener la producción nacional.

A partir de 2021, las tendencias de alimentación saludable continuaron impulsando el consumo, y las medidas regulatorias tuvieron un impacto directo. En 2024, la congelación de precios del gobierno sobre 70 alimentos esenciales, que incluyó el queso fresco, lo hizo más asequible, estimulando la demanda minorista. Anteriormente, los planes para alinear el etiquetado con las normas de la UE (2022) y los controles más estrictos sobre la leche cruda (2023) buscaban mejorar la calidad. Además, una enmienda de 2024 que permite la venta directa de hasta 20 000 litros anuales en mercados facilitó la distribución para pequeños productores, y un cambio observado en las oportunidades comerciales globales alentó a los fabricantes croatas a explorar mercados de exportación.

Producción del queso fresco y el requesón en Croacia

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de caída, la producción de queso fresco y cuajada en Croacia registró un aumento. En 2020, el valor de la producción de queso fresco y cuajada en Croacia alcanzó los 40 675 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento moderado del 4,9% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 4,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 38 762 mil dólares estadounidenses, año en el que también se observó la mayor caída, del 7,5%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Después de dos años de descenso, la producción de queso fresco y cuajada en Croacia experimentó un aumento. En 2020, se produjeron 15 261 toneladas de queso fresco y cuajada en Croacia, lo que refleja un incremento moderado del 4,8% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 4,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 14 556 toneladas, mientras que la mayor caída, del 6,0%, ocurrió en 2018.

Dinámica anual de la producción en Croacia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones del queso fresco y el requesón de Croacia

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de disminución, el volumen de exportaciones de queso fresco y cuajada de Croacia aumentó. En 2020, Croacia exportó 3 307 toneladas de queso fresco y cuajada, lo que equivale a un fuerte avance del 12,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 11,2%, con una tasa anualizada del 3,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 950 toneladas, año en el que también se produjo la mayor caída, del 0,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, los tres mercados más importantes —Bosnia y Herzegovina, Eslovenia y Serbia— se mantuvieron como los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 85,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, los envíos transfronterizos de queso fresco y cuajada desde Croacia alcanzaron los 11 011 mil dólares estadounidenses, un aumento del 12,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 12,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Bosnia y Herzegovina (con el 41,7% de las exportaciones en valor), Eslovenia (25,2%) y Serbia (18,5%) fueron los principales compradores de queso fresco y cuajada de Croacia, representando en conjunto el 85,5% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020

Importaciones del queso fresco y el requesón a Croacia

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de queso fresco y cuajada en Croacia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 8 402 toneladas, lo que supone un incremento moderado del 4,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 36%, con una tasa anualizada del 10,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Alemania (con el 55,8% de las importaciones en volumen), Italia (14,3%) y Polonia (7,7%) fueron los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 77,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de aumento, los envíos transfronterizos de queso fresco y cuajada hacia Croacia disminuyeron. En 2020, las importaciones se situaron en 24 582 mil dólares estadounidenses, registrando solo una fluctuación marginal respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 33,1%, con una tasa anualizada del 10,0%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 24 715 mil dólares estadounidenses, año en el que también se observó el mayor aumento, del 22,3%, en 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 52,3% de las importaciones en valor), Italia (21,2%) y Austria (7,3%) representaron en conjunto el 80,7% del total de las importaciones en términos de valor, manteniéndose como los principales orígenes de queso fresco y cuajada para Croacia.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020