Mercado del queso fresco y el requesón en Austria

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado austriaco de queso fresco y cuajada experimentó una fase de expansión significativa a partir de 2020, pasando de 45.877 t en 2018 a un máximo de 72.613 t en 2022, antes de moderarse a 69.673 t en 2023. Tras estabilizarse en 2019, el mercado registró un fuerte crecimiento, con un aumento del 21% en 2020 y otro del 25% en 2021.

Este crecimiento se debió principalmente al cambio en las preferencias de los consumidores. La creciente demanda de productos de queso fresco naturales, artesanales y regionales fomentó una mayor diversidad e innovación en la oferta. Al mismo tiempo, el mayor interés por las variantes sin lactosa y veganas de queso fresco amplió el surtido de productos, atrayendo a nuevos segmentos de consumidores y respaldando la expansión general del mercado hasta 2022.

La actividad del mercado incluyó el fortalecimiento estratégico de actores clave, como la empresa suiza Züger Frischkäse AG, que procesó 161 millones de kg de leche y amplió su consejo en 2022. La popularidad de marcas como Philadelphia, Brunch y Exquisa fluctuó, reflejando un panorama competitivo. Los estándares de producción siguieron estando regulados por el Código Alimentario Austriaco y la Ordenanza del Queso, que establecen criterios microbiológicos y normas de composición.

Producción del queso fresco y el requesón en Austria

En valor, 2017-2020, M $ US

En Austria, la producción de queso fresco y cuajada alcanzó un valor de 185,9 millones de dólares estadounidenses en 2020, lo que representa un aumento del 14,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 22,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,0%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 2,4%.

Dinámica anual de la producción en Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

La producción de queso fresco y cuajada en Austria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 60 152 toneladas, mostrando un sólido incremento del 12,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 17,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,5%.

Dinámica anual de la producción en Austria en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones del queso fresco y el requesón de Austria

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de queso fresco y cuajada en Austria aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 46 563 toneladas, reflejando un aumento del 3,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 15%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 40 350 toneladas, y la mayor caída fue del 0,4% ese mismo año. Por otro lado, el mayor incremento se observó en 2019, con un alza del 11,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Alemania (con el 47,0% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (14,7%) e Italia (14,0%) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las exportaciones de queso fresco y cuajada desde Austria, representando conjuntamente el 75,7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de queso fresco y cuajada desde Austria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 159,6 millones de dólares estadounidenses, mostrando un incremento del 6,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 21,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 51,1% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (13,3%) e Italia (13,1%) fueron los mayores compradores de queso fresco y cuajada de Austria, formando juntos el 77,5% del total de exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020

Importaciones del queso fresco y el requesón a Austria

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de queso fresco y cuajada en Austria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Austria importó un total de 41 474 toneladas, lo que supone un incremento significativo del 12,9% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 28,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, la estructura de socios para las importaciones en volumen se centró en Alemania, cuya participación ascendió al 73,9% del total de flujos, mientras que otros mercados formaron un perímetro menos significativo.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de queso fresco y cuajada en Austria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 140,2 millones de dólares estadounidenses, mostrando un aumento gradual del 9,7% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 27,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania e Italia formaron un par dominante de mercados para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 89,3% del total de flujos, mientras que otros países constituyeron la participación residual.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020