Mercado de los quesos y el requesón en Austria

Observaciones de informes anteriores

El mercado austriaco de queso y cuajada experimentó un crecimiento significativo, pasando de 181,6 mil toneladas en 2018 a 223,4 mil toneladas en 2020. Este avance se debió a las subvenciones gubernamentales para modernizar la producción láctea y a la preferencia de los consumidores por alimentos saludables y naturales sin aditivos artificiales. Incluso durante la pandemia, la demanda se mantuvo estable gracias al interés en el queso orgánico impulsado por la conciencia sanitaria, mientras que la expansión de los canales de compra en línea mejoró la accesibilidad de los productos.

En 2021, el volumen del mercado se más que duplicó, alcanzando 493,4 mil toneladas. Este fuerte aumento fue impulsado principalmente por el lanzamiento de nuevos productos de queso saborizado con una vida útil más larga y un embalaje atractivo, lo que amplió la base de consumidores. Este desarrollo fue posible gracias a las inversiones simultáneas en automatización y digitalización en toda la industria láctea, que permitieron a los productores aumentar la producción de manera eficiente.

El crecimiento se moderó hasta las 520,4 mil toneladas en 2023, respaldado por la continua automatización, las inversiones en energías renovables para gestionar costes y la fuerte orientación exportadora del sector. Hasta 2024, el mercado se vio además sustentado por el aumento del consumo per cápita de queso, el crecimiento del segmento minorista de productos orgánicos y la demanda sostenida de alimentos ricos en proteínas en el contexto de las tendencias de fitness.

Producción de los quesos y el requesón en Austria

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de queso y cuajada en Austria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de queso y cuajada en Austria alcanzó los 1 066 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte incremento del 14,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 31,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,5%.

Dinámica anual de la producción en Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

El volumen de producción de queso y cuajada en Austria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 240,5 mil toneladas de queso y cuajada en Austria, lo que supone un fuerte incremento del 12,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 23,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,4%.

Dinámica anual de la producción en Austria en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los quesos y el requesón de Austria

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de queso y cuajada en Austria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 147,6 mil toneladas, lo que representa un aumento del 2,3% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 9,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Alemania (con el 51,2% de las exportaciones en volumen), Italia (8,5%) y los Países Bajos (6,6%) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 66,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Austria exportó 727,6 millones de dólares estadounidenses de queso y cuajada en 2020, lo que marca un aumento del 6,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 16,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,3%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,5%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 10,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Alemania (con el 57,1% de las exportaciones en valor), Italia (7,1%) y los Países Bajos (4,7%) formaron el grupo central de mercados para las exportaciones en valor, representando juntos el 68,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Austria

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de queso y cuajada en Austria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Austria importó 130,5 mil toneladas de queso y cuajada, lo que refleja un modesto incremento del 3,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 16%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Alemania (con el 59,3% de las importaciones en volumen), Italia (10,9%) y los Países Bajos (8,2%) destacaron como los principales mercados para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 78,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de queso y cuajada en Austria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 582,7 millones de dólares estadounidenses, lo que equivale a un pequeño aumento del 1,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 15,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Alemania (con el 52,6% de las importaciones en valor), Italia (16,8%) y Francia (7,0%) desempeñaron los papeles principales en las importaciones en valor de queso y cuajada a Austria, representando conjuntamente el 76,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020