Mercado del puré de hortalizas en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de puré de verduras en América mostró una variación considerable entre 2018 y 2023, pasando de 4.745 t a 5.420 t. Se expandió significativamente a 5.928 t en 2019 y alcanzó un pico de 5.996 t en 2020, antes de contraerse bruscamente a 4.439 t en 2021. Siguió una recuperación parcial en 2022, elevando el mercado a 5.797 t, que a su vez fue seguida por una disminución a 5.420 t en 2023.

Para 2024, varias tendencias regionales eran evidentes. En México, el mercado se vio influenciado por el aumento de la demanda de los consumidores por ingredientes saludables y naturales en las verduras conservadas, junto con flujos comerciales internacionales significativos. En Canadá, la producción de hortalizas de campo aumentó, apoyando la oferta para productos procesados, mientras que las tendencias de consumo favorecían opciones de etiqueta limpia y convenientes. En Brasil, el crecimiento del mercado de verduras mínimamente procesadas fue impulsado por cambios en el estilo de vida que favorecen la conveniencia, respaldados por la expansión minorista y la innovación en conservantes naturales.

Producción del puré de hortalizas en las Américas

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de del puré de hortalizas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del puré de hortalizas, 2017-2020

La producción de puré de verduras en América ha aumentado por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 7 898 toneladas de puré de verduras en América, lo que representa un incremento del 29.0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 72%, equivalente a una tasa anualizada del 19.8%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de puré de verduras en América fue de 251.4 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 62.2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 91.3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 24.1%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 8.0%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del puré de hortalizas de las Américas

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2017 y cayeron al nivel más bajo en 2019, con una diferencia de 5.9 veces. En 2020, América exportó 3 485 toneladas de puré de verduras, lo que supone un aumento del 255.2% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 981 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 73.9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura geográfica de las exportaciones en volumen se centró en el Reino Unido, cuya participación alcanzó el 8.5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Los volúmenes alcanzaron su máximo en 2017 y cayeron a un mínimo en 2019, con un cambio de 3.3 veces. En 2020, el valor de las exportaciones de puré de verduras desde América ascendió a 12 118 mil dólares estadounidenses, un aumento del 190.1% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 4 178 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 60.0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, el Reino Unido fue el mayor comprador individual de puré de verduras de América, representando el 5.2% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones del puré de hortalizas a las Américas

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Las importaciones alcanzaron su punto máximo en 2020 y su nivel más bajo en 2017, con un cambio de 2.6 veces. En 2020, el volumen de importaciones de puré de verduras en América se registró en 1 583 toneladas, lo que indica un fuerte aumento del 101.7% respecto a 2019. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 10.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las importaciones en volumen de puré de verduras a América no estuvieron muy concentradas: Italia (21.3% de las importaciones en volumen), Francia (14.6% de las importaciones en volumen) y los Países Bajos (6.2% de las importaciones en volumen) captaron conjuntamente solo el 42.1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de puré de verduras a América han aumentado por segundo año consecutivo. En 2020, América importó un total de 4 519 mil dólares estadounidenses de puré de verduras, lo que representa un aumento del 31.1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 35.7%, equivalente a una tasa anualizada del 10.7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 036 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 8.8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, las importaciones en términos de valor de puré de verduras a América se distribuyeron entre un gran número de mercados, y Francia (22.6% de las importaciones en valor), Italia (16.9% de las importaciones en valor) y España (3.0% de las importaciones en valor) representaron conjuntamente solo el 42.4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020