Mercado del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Rusia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado ruso de pan, pasteles, galletas y productos de panadería se contrajo de 8,3 millones de toneladas a 7,9 millones de toneladas. Esta caída se debió a cambios en los hábitos de consumo, como una reducción en el consumo per cápita de pan y un giro hacia segmentos de productos más económicos. Al mismo tiempo, el mercado comenzó a orientarse hacia artículos de mayor valor, como productos semielaborados congelados y bienes horneados de larga duración, lo que sostuvo la facturación monetaria a pesar de la disminución en los volúmenes físicos.

En 2021, tras un aumento del 15% en los precios de los productores, el volumen del mercado subió ligeramente a 8,1 millones de toneladas. El principal motor de crecimiento fue la rápida expansión de los segmentos de panadería de larga duración y congelada, cuya producción se había multiplicado desde 2017. Para 2022, aunque el volumen total del mercado bajó un poco a 8,0 millones de toneladas, la transformación estructural se aceleró: la producción de productos de larga duración aumentó un 91% respecto a los niveles de 2017, mientras que la producción de semielaborados congelados creció seis veces. Estos cambios reflejaron una demanda de los consumidores en evolución hacia artículos convenientes y estables en almacenamiento, así como la expansión de cadenas de panaderías y departamentos de panadería en tiendas.

El volumen del mercado siguió recuperándose en 2023-2024, alcanzando 8,2 millones de toneladas en 2024. La producción se mantuvo sólida, subiendo a 8,4 millones de toneladas en 2024. Para 2025, los datos de producción indican una salida de 8,2 millones de toneladas, igualando el nivel de 2022. Durante todo el período, iniciativas como el proyecto piloto "Panadería Rural" de 2022, destinado a fortalecer la producción local en regiones remotas, subrayaron la adaptación continua de la industria a las necesidades regionales.

Producción del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Rusia

En volumen, 2018-2021, mil t

Rusia se situó entre los principales productores mundiales de pan, pastelería, galletas y productos de panadería en el período 2018-2021, ocupando el segundo lugar por volumen de producción.

Mayores productores de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2018-2021

Mapa mundial de producción de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2018-2021

Tras dos años de descenso, la producción rusa de pan, pastelería, galletas y productos de panadería aumentó. En 2021, se produjeron 8 190 K t de estos productos en Rusia, lo que supone un incremento del 1,5% respecto a 2020. El valor mínimo se registró en 2020, con 8 068 K t, mientras que la mayor caída fue del 2,8% ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en Rusia en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería de Rusia

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes exportados de pan, pastelería, galletas y productos de panadería desde Rusia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, el volumen de exportación totalizó 319,3 K t, lo que representa un crecimiento moderado del 9,9% interanual. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 39,3%, equivalente a una tasa anualizada del 11,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021, mil t

Durante 2018-2021, los principales compradores de pan, pastelería, galletas y productos de panadería de Rusia fueron Kazajistán (33,4% de las exportaciones en volumen), Bielorrusia (20,6%) y Kirguistán (7,5%), que en conjunto representaron el 61,5% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportación de pan, pastelería, galletas y productos de panadería de Rusia aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, Rusia exportó 556,0 M $ de estos productos, lo que marca un fuerte aumento del 23,6% interanual. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 50,6%, equivalente a una tasa anualizada del 14,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021, M $ US

En 2018-2021, Kazajistán (32,6% de las exportaciones en valor), Bielorrusia (20,4%) y Kirguistán (6,9%) representaron la mayor parte de las exportaciones en valor, sumando en conjunto el 59,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021

Importaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería a Rusia

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, las entregas de pan, pastelería, galletas y productos de panadería a Rusia aumentaron. En 2021, el volumen de importación ascendió a 153,8 K t, lo que supone un aumento del 7,0% respecto a 2020. El valor mínimo se registró en 2020, con 143,7 K t, mientras que la mayor caída fue del 6,8% en 2019.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021, mil t

En 2018-2021, tres mercados principales —Polonia, Bielorrusia y Alemania— representaron en conjunto el 59,6% del total de importaciones en volumen de pan, pastelería, galletas y productos de panadería a Rusia.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Rusia importó aproximadamente 432,7 M $ de pan, pastelería, galletas y productos de panadería en 2021, lo que muestra un aumento del 16,7% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 14%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%. El valor mínimo se registró en 2020, con 370,8 M $, mientras que la mayor caída fue del 2,5% ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021, M $ US

A lo largo de 2018-2021, los tres mayores mercados —Polonia, Alemania e Italia— se mantuvieron como los principales en términos de valor de importación, representando en conjunto el 58,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021