Mercado del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Italia

Observaciones de informes anteriores

En 2020, el mercado italiano de panadería, pastelería y productos de bollería experimentó un crecimiento, con un tamaño de mercado que aumentó hasta los 12.700 millones de dólares desde los 11.800 millones del año anterior. Este incremento se debió principalmente a las medidas de apoyo gubernamental temporal para las empresas durante la pandemia de COVID-19 y a un cambio significativo hacia la repostería casera durante los confinamientos, lo que impulsó el consumo doméstico de productos de panadería.

Para 2022, el tamaño del mercado se contrajo hasta los 10.400 millones de dólares, acompañado de una disminución en la producción. Este período estuvo marcado por desarrollos regulatorios, incluida una propuesta de ley (DDL 413) que introduce nuevas normas para el etiquetado y la transparencia en el sector de la panadería, y la entrada en vigor del Reglamento de la UE 2018/848 sobre el etiquetado de productos ecológicos. Al mismo tiempo, la demanda de los consumidores favoreció cada vez más los envases sostenibles y biodegradables, así como las opciones basadas en plantas dentro del segmento de panadería.

En los años siguientes, el segmento de pastelería y tartas mostró un rendimiento sólido, con unos ingresos del sector que crecieron hasta los 9.300 millones de euros en 2023 y superaron los 10.000 millones en 2024. Este crecimiento fue respaldado por la evolución de las preferencias de los consumidores hacia productos de panadería convenientes, artesanales y saludables, junto con una mayor adopción de prácticas de envasado ecológicas y la digitalización en el sector.

Producción del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería en Italia alcanzó un valor de 14 522 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 7,0% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 6,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,1%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

A escala global, Italia fue el tercer productor de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería entre 2017 y 2020.

Mayores productores de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. La producción varió en un factor de 18, desde un mínimo de 265 mil toneladas en 2018 hasta un máximo de 4 666 mil toneladas en 2020. En 2020, la producción en Italia aumentó un 25,5% interanual. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 92,9%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 1 304,9%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería en Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 648,3 mil toneladas, lo que refleja una leve mejora del 2,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 19,8%, equivalente a una tasa anualizada del 6,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los productos de panadería de Italia se comercializaron con numerosos países. Incluso los principales destinos —Francia, Alemania y el Reino Unido— representaron en conjunto solo el 38,7% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería de Italia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Italia exportó 2 771 millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que indica un pequeño incremento del 2,4% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 23,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

El análisis de las exportaciones en términos de valor entre 2017 y 2020 muestra una amplia distribución en muchos mercados. Francia (16,1% del valor de las exportaciones), Alemania (13,9%) y Estados Unidos (8,6%) representaron en conjunto solo el 38,6% del total de los flujos, mientras que el 61,4% restante correspondió a otros socios comerciales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

Italia importó 319,0 mil toneladas de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería en 2020, lo que supone una disminución del 5,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 4,6%, equivalente a una tasa anualizada del 1,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 338,7 mil toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un incremento del 3,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Alemania (33,2% de las importaciones en volumen), Francia (15,1%) y Austria (14,1%) representaron en conjunto el 62,5% del total de las importaciones en volumen, consolidándose como los principales proveedores de estos productos a Italia.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, Italia importó 931 millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que representa una modesta contracción del 3,2% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 993 millones de dólares estadounidenses, año en el que se produjo el mayor aumento, del 4,8%. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 3,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (28,8% del valor de las importaciones), Francia (17,4%) y Austria (14,7%) fueron los principales proveedores de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería a Italia, representando en conjunto el 61,0% del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020